Para la receta de hoy usaremos una planta milenaria que se puede encontrar en todas partes: la ortiga. Solo piense que en la Edad Media, esta planta gozaba de una atención especial: se decía que para vencer cualquier miedo, había que sostener una ramita de ortiga en su manos. Usé los guantes y los miedos desaparecieron de todos modos! Quién sabe si comiéndolos, las ortigas pueden tener el mismo efecto: averigüémoslo juntos preparando un risotto.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 93 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 300 g de ortigas
- 300 g de arroz
- 650 ml de agua
- 30 g de queso parmesano rallado
- Q.b.de sal
- Q.b. de pimienta
- Ralladura de limón sin tratar
Materiales necesitados
- Cazuela
- Mezclador de inmersión
- Rallador
- Cuencos y coladores para limpiar ortigas.
- Guantes de látex duraderos
Preparación
- En primer lugar, dedíquese a la limpieza a fondo de las ortigas. Con guantes de látex resistentes, enjuague las ortigas a fondo y varias veces con agua fría, luego déjelas en remojo en agua y bicarbonato de sodio para eliminar impurezas y cualquier microorganismo potencialmente dañino. de nuevo.
- Llevar a ebullición unos 650 ml de agua, salar ligeramente y añadir las ortigas: cocinar durante 5 minutos.
Sabía usted que
La mayoría de las ortigas son conocidas por la característica de ser plantas que pican: de hecho, en las hojas de las ortigas podemos encontrar pelos huecos (tricomas) que, al entrar en contacto con la piel, actúan como agujas liberando moléculas que pican (incluida la histamina).
Remojar las ortigas y escaldarlas en agua hirviendo elimina las sustancias químicas que arden.
Nutricionalmente, las ortigas son ricas en fibra y proteínas. Desde el punto de vista de las vitaminas, se incluyen Vit. A, Vit. C. Vit. E y B1.
Entre los minerales, sin embargo, una nota de mérito va al hierro, calcio, potasio, manganeso.- Pasados 5 minutos, coloca la batidora en el caldo de ortiga y licúa para obtener un líquido verde y muy aromático.
- Verter el arroz (recomendamos un arroz para risotto, rico en almidón, como Carnaroli o Vialone Nano) y dejar que vuelva a hervir rápidamente. Cubra con la tapa y cocine durante 12-13 minutos (o siga los tiempos de cocción recomendados en la etiqueta).
Sabía usted que
La dosis exacta de líquido para el risotto debe ser el doble del peso del arroz. Para que el plato quede lo más cremoso posible, es aconsejable revolver el arroz con frecuencia para que suelte el almidón.- Un par de minutos antes del final de la cocción, condimentar con ralladura de limón, pimienta y mezclar con parmesano rallado.
- Sirve el risotto de ortiga humeante.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un risotto saludable, rico en propiedades beneficiosas y naturalmente muy sabroso, ¡solo puede hacer felices y entusiastas a los comensales! Y si quieres preparar un plato chic, te recomiendo modernizar el risotto y servirlo con perlas de falso caviar de cereza negra (cocina molecular): ¡el contraste será asombroso y de moda!
Prueba también la tortilla con ortigas.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El risotto con ortigas es un primer plato con un aporte energético medio; las calorías las aportan sobre todo los hidratos de carbono, faltan proteínas y más aún los lípidos. Los pocos ácidos grasos son predominantemente saturados, los péptidos tienen un valor biológico medio y los hidratos de carbono complejos. .
El colesterol está casi ausente y las fibras no son muy altas.
El risotto con ortigas está indicado en la mayoría de dietas, incluidas las de nutrición clínica, aunque en caso de diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia o sobrepeso sería recomendable moderar las porciones.
Las personas intolerantes a la lactosa pueden verse afectadas por la presencia de queso, mientras que para los celíacos no existen contraindicaciones.
El risotto con ortigas no es un alimento vegano, pero se presta a la dieta de la leche vegetariana.
La ración media ronda los 300g (280kcal). Los valores nutricionales que se muestran en el lateral se refieren a 100 gramos de alimento cocido.
