¿Estás cansado de la pasta de siempre o del clásico desorden? Hoy me gustaría ofrecerles una variante muy interesante de pasta rellena. ¡No prepararemos el clásico pastel rico en bechamel, ni canelones al horno! El menú de hoy incluye un rollo de pasta muy, muy particular, que se hierve suavemente en agua y luego se condimenta con una salsa de tomate.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 125 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para pasta
- 100 g de sémola de trigo duro molido
- 100 g de harina blanca del tipo 00
- 120 g (2 medianos) de huevos
Para la salsa
- q, b, de pimienta
- q.s. de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 400 g de puré de tomate
- Unas hojas de albahaca
Para el relleno
- q.s. de sal
- 250 g de ricotta fresca
- q.s. de pimienta
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 diente de ajo
- 350 g de espinaca
Materiales necesitados
- Tablero de pastelería
- Bochas
- Cazuela para cocinar espinacas
- Mezclador
- Sartén para condimentar las espinacas
- Cazuela para salsa de tomate
- Paño de cocina limpio
- Cable de cocina
- Rodillo
- Cuchara o espátula
- Cuchillo
- Tabla de cortar
Preparación
- Preparar la pasta fresca mezclando la harina blanca, la sémola molturada y 2 huevos. Deje reposar la masa durante una hora, bien envuelta en film transparente Para ver la receta de preparación de pasta fresca casera, haga clic en ESTE VIDEO.
- Mientras tanto, prepara las espinacas. Deje que las espinacas se sequen en la vaporera, luego exprímalas del líquido vegetal y píquelas finamente para formar una crema. Condimente la crema de espinacas con un diente de ajo, aceite, sal y pimienta.
La idea sabe bien
Para acelerar el tiempo, puede utilizar espinacas congeladas. En este caso, se pueden cocinar directamente en una sartén y condimentar con un chorrito de aceite, sal, pimienta y ajo.- Verter en un bol las espinacas picadas, añadir la ricota y el queso parmesano: mezclar todo bien para mezclar los ingredientes.
- Con un rodillo, trabaje la masa fresca sobre una tabla de repostería hasta que forme un rectángulo bastante regular.
- Mientras tanto, hierva el agua en una cacerola grande.
- Colocar la hoja de pasta en un paño limpio y distribuir la crema de ricotta y espinacas por toda la superficie.
- Enrolle suavemente la masa, tratando de doblar los extremos hacia adentro: esto evitará que se salga el relleno durante la cocción.
- Cierra el rollo como si fuera un caramelo con la ayuda de un cordón de cocina. Sumerja suavemente el rollo de masa en agua ligeramente salada y cocine a fuego lento durante unos 45 minutos.
- Mientras tanto, prepare la salsa de tomate que lo acompaña. En una cacerola, vierte el puré de tomate, agrega un chorrito de aceite, sal y pimienta, luego deja que todo dé sabor durante 10-15 minutos. Los que lo deseen también pueden añadir unas hojas de albahaca o un diente de ajo.
- Cuando el rollo de masa esté listo, sácalo del agua de cocción, déjalo escurrir y retíralo del paño, el rollo está listo para ser cortado en rodajas.
- Sirve las rodajas de panecillo como acompañamiento de la salsa de tomate. Los que lo deseen pueden espolvorear con un poco de parmesano rallado.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un primer plato sin duda alternativo, que además podrás preparar a tiempo y recalentar al momento. Si no le gustan los tomates, también puede dorar sus rodajas de rollo de pasta en el horno, agregando bechamel y queso parmesano.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Rotolo Ricotta and Spinach es un primer plato de pasta de huevo rellena particularmente bajo en calorías. Aporta cantidades moderadas de lípidos y algunas proteínas con una buena reserva de aminoácidos; predominan los carbohidratos complejos. El colesterol está presente pero no excesivo; las fibras no son particularmente El La porción promedio de Rollo de pasta relleno de ricotta y espinacas es de aproximadamente 200 g (250 kcal).
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