Los fríos platos veraniegos dejan paso a platos más ricos y con más cuerpo, llenando la mesa de aromas típicamente otoñales. Las setas dominan mis recetas, y hoy serán las protagonistas indiscutibles de un plato clásico: las vieiras. Preparemos juntos este excelente segundo plato. , ¡teniendo en cuenta las calorías!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 133 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 5 filetes de 100 g l "uno de ternera nuez
- 300 g de champiñones o setas chiodini o pioppini
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- Q.b. (Aproximadamente 50 g) de maicena
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- 1 diente de ajo
- 1 ramita de perejil
- Aproximadamente 50 ml de vino blanco seco
Materiales necesitados
- Sartenes
- Tabla de cortar
- Cucharón
- Cuchillo
- Si es necesario: ablandador de carne
Preparación
- Primero, limpia los champiñones y cepíllalos suavemente. Corta los champiñones en tiras.
- Echar una gota de aceite en una cacerola, condimentar con un diente de ajo, luego agregar los champiñones, desglasar con el vino blanco y cocinar por 15 minutos, condimentar con sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, elimine las hebras de grasa y los tendones de los filetes. Si lo desea, adelgace los bistecs golpeándolos ligeramente.
- Salpimente los filetes por ambos lados, luego enróllelos en la maicena y agite los filetes para quitarles el exceso de almidón.
Sabía usted que
En esta receta usamos almidón de maíz para permitir que las personas celíacas lo consuman, sin embargo, es posible replicar la receta usando harina blanca en lugar de almidón de maíz: de esta manera, sin embargo, las vieiras no pueden ser consumidas por los celíacos.
Usamos filetes de ternera, ¡pero las vieiras de champiñones también son excelentes con pollo o pavo!- Vierta dos cucharadas de aceite en una sartén caliente, luego dore los filetes por ambos lados, cuidando de mantener una llama alegre, pero no excesivamente fuerte para evitar que se quemen. Una vez dorado añadir el vino blanco seco y bajar el fuego. Cocine por 10 minutos, tapando la sartén con la tapa.
- Licúa parte de los champiñones hasta que quede cremoso. Agrega los champiñones enteros y la crema obtenida a los escalopes y continúa cocinando por otros 5 minutos. Si la salsa está demasiado espesa, agregue un par de cucharadas de agua.
- Apaga el fuego y termina con abundante perejil picado.
- Sirve los escalopes al vapor.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Para preparar los escalopes, puedes utilizar otro tipo de setas, como chiodini, sbrise o porcini. También puede acentuar el sabor utilizando una mezcla de champiñones secos y champiñones frescos: ¡será un verdadero placer! ¿No te encanta la carne? ¡Entonces recomiendo los escalopes de verduras con champiñones (con Mopur casero)!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los escalopes de ternera con champiñones son un alimento que entra en la categoría de platos. Aportan una cantidad media-baja de calorías, aportadas principalmente por los lípidos, seguidas de las proteínas y finalmente por los hidratos de carbono.
Los ácidos grasos tienden a ser monoinsaturados, los péptidos tienen un alto valor biológico y los carbohidratos complejos. El colesterol está presente pero no es excesivo, mientras que las fibras no son relevantes.
Los escalopes de ternera con champiñones son un alimento que se adapta a la mayoría de las dietas, a excepción de las veganas y vegetarianas; no presentan contraindicaciones relevantes en cuanto a sobrepeso, patologías metabólicas, enfermedad celíaca e intolerancia a la lactosa.
La ración media de escalopes de ternera con champiñones es de unos 150-250 g (200-330 kcal).
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