Hoy prepararemos una bebida muy especial, aunque, lamentablemente, poco conocida en Italia: la leche de semillas de cáñamo. Es una bebida de vegetales y alimentos crudos que se prepara simplemente mezclando semillas de cáñamo sativa con agua. Y si te preguntas si es una bebida increíble, bueno, absolutamente no: puedes estar seguro de que el único sabor es increíble. Porque las semillas de cáñamo sativa son completamente inofensivos y no contienen moléculas tóxicas. Algunas características de la leche de semillas de cáñamo antes de meternos en la receta:
- No contiene colesterol
- No contiene lactosa
- También apto para la alimentación de alimentos crudos, vegetarianos, veganos y celíacos.
- Rica en lípidos esenciales de los tipos omega tres y omega seis: como era de esperar, la leche de semillas de cáñamo podría resultar útil en la estructuración de dietas contra el colesterol alto, la hipertrigliceridemia y la hipertensión.
- Aporte considerable de vitamina E
- Rica en proteínas vegetales de alto valor biológico
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
- 100 g de semillas de cáñamo
- 1 litro de agua
- Q.b. de sal
- Opcional: 1 o 2 cucharadas de sirope de arce
Materiales necesitados
- Mezclador
- Gasa
- Bochas
- Colador
Preparación
- Pese las semillas de cáñamo, cúbralas con 200 ml de agua fría y déjelas en remojo un par de horas.
Sabía usted que
En esta receta utilizamos semillas de cáñamo enteras (sin cáscara): recomendamos remojarlas durante un par de horas simplemente para facilitar su posterior mezcla.
Para las semillas de cáñamo descascaradas, el tiempo de remojo se puede reducir a 15 minutos.- Mezclar las semillas de cáñamo blandas, junto con el agua de remojo, en una batidora de vaso, añadir una pizca de sal al gusto y, si lo desea, un par de cucharadas de sirope de agave. Comience a licuar y agregue lentamente el agua restante.
tenga en cuenta
Las dosis sugeridas permiten obtener una leche de cáñamo de densidad media. Para conseguirlo más líquido bastará con aumentar la dosis de agua. Por el contrario, para obtener una mayor densidad, se recomienda aumentar la cantidad de semillas de cáñamo.- Prepara un colador grande y cúbrelo con un paño limpio. Colocar el colador sobre un bol y verter la bebida a través del trapo: la leche de cáñamo se recogerá en el bol de abajo, mientras que la okara (semillas agotadas, rica en fibra) se podrá recoger en el trapo. Para facilitar el goteo, recomendamos aprieta el paquete con las manos.
- La okara se puede utilizar para preparar pan, albóndigas o bizcochos. Para más información, ver la receta en video de albóndigas crudas con okara de semillas de cáñamo.
- La leche de cáñamo puede tener un sabor natural o se puede utilizar para preparar batidos de frutas o representar la materia prima para la preparación del tofu de cáñamo.
- La leche de cáñamo se puede conservar en el frigorífico durante 3-4 días.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Una bebida vegetal que definitivamente vale la pena probar! El sabor ligeramente astringente recuerda al de sésamo y avellana. Puede conservarse durante 3-4 días en la nevera: la duración es corta porque la leche es bastante delicada, también por la presencia de ácidos grasos omega tres y seis. Puedes consumirla como cualquier otro tipo de leche vegetal y con la okara (fuente de fibra) puedes hacer albóndigas, pan o cualquier otro tipo de receta que te dé la imaginación.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! Debido a la falta de datos referentes a la composición nutricional de determinados ingredientes, no es posible establecer con certeza los valores químicos de la receta.
La Leche de cáñamo es un alimento vegano bajo en calorías, con una tendencia energética atribuible a los lípidos y carbohidratos. Los ácidos grasos tienden a ser poliinsaturados, las fibras deben ser bajas y el colesterol ausente.
Leche de cáñamo es adecuada para dietas contra enfermedades metabólicas, para adelgazar y para intolerancias a la lactosa y al gluten.
No es posible establecer una ración media recomendable.