Escalopes de Verduras con Champiñones

¡Hoy transformaremos un clásico de la cocina italiana, el escalope, de un plato a base de carne a un plato sin colesterol y "muy vegetariano"! La materia prima básica es el Mopur, una carne vegetal particular, ligera y digerible, elaborada con harina de legumbres, gluten y levadura. ¡Cocinemos juntos el escalope de verduras con champiñones!

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 118 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  • 4 lonchas de 100 g l "una de Seitán, Trigo Muscle o Mopur
  • Producto ecológico: unos 50 ml de vino blanco seco.
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 40 g de maicena
  • 400 g de champiñones o champiñones chiodini o pioppini
  • 1 ramita de perejil
  • sal entera al gusto o 10 g de gomasio
  • 1 diente de ajo

  Materiales necesitados

  • Sartén con tapa
  • Tabla de cortar
  • Plato
  • Cazuela para cocinar champiñones.
  • Pala o cucharas de madera

  Preparación

  tenga en cuenta
  Para hacer este plato usamos el Mopur previamente preparado. Mopur es un tipo particular de carne vegetal que se prepara mezclando gluten puro, harina de legumbres, sal, especias, agua, aceite y levadura madre. Como alternativa a Mopur, es posible utilizar Seitan o Wheat Muscle.

  1. Prepare el Mopur siguiendo ESTA RECETA.
  2. Limpiar los champiñones y cocinarlos con un chorrito de aceite, un diente de ajo, sal y pimienta. Mira la receta de SETAS SALTEADAS.
  3. Corta el Mopur en rodajas de 1-1,5 cm de grosor, según tu gusto.
  4. Enrolle las rodajas de Mopur sobre la maicena (o sobre la harina).
  5. Calentar un par de cucharadas de aceite en una sartén y dorar las rodajas enharinadas de Mopur durante un par de minutos.
  6. Desglasar con el vino blanco y añadir los champiñones salteados.
  7. Ahora cocine a fuego lento durante unos diez minutos, sazone con gomasio (o sal integral) y sirva con abundante perejil picado.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Escalopes con champiñones listos para servir, ¡sin dañar a los animales! Con la carne de verduras puedes inventar un sinfín de recetas: ¡solo una pizca de imaginación es suficiente!

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Los escalopes de verduras con champiñones son un plato completamente vegano con guarnición. No aporta cantidades excesivas de calorías y la energía se distribuye de forma bastante equilibrada entre carbohidratos, proteínas y lípidos.Los ácidos grasos son principalmente insaturados, por lo tanto beneficiosos contra enfermedades metabólicas, el colesterol está ausente y la fibra es abundante.
  También es un plato útil en la dieta contra el sobrepeso. La ración media de vieiras de verduras con champiñones es de unos 150-250g (180-300kcal).