¡Cuando decimos "descubre algo por casualidad ..."! Pues hoy me gustaría ofreceros una receta que me ha dejado gratamente impactada, y que debo decir que ha despertado mucho interés en mi página de Facebook: me refiero a los wraps inflados con burbujas gigantes. ¿El secreto? ¡Una pizca de levadura, unas horas de levadura y la sartén caliente!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 265 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 4 vueltas
- 300 g de harina blanca del tipo 00
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 g de sal
- 0,2-0,5 g de levadura de cerveza
- Aproximadamente 150 ml de agua
Materiales necesitados
- bol
- Tamiz
- Rodillo
- Plato de piedra
- Película transparente
Preparación
- Desmenuza la levadura de cerveza en agua tibia, agregando una cucharadita de azúcar.
- Tamizar la harina blanca y, en el centro, combinar el agua con la levadura. Mezclar los ingredientes añadiendo el aceite y, finalmente, la sal: trabajar la masa a mano para obtener una masa tersa y suave.
Sabía usted que ...
Para pesar una cantidad tan pequeña de levadura, calcule 1 gramo y divídalo por la mitad: para esta dosis, es suficiente usar una dosis mínima de levadura de cerveza.
También puede usar levadura madre, ajustando la cantidad de líquido en consecuencia.
- Colocar la masa en el bol, cubrir con film transparente y dejar reposar durante 2 horas.
- Dividir la masa en 4 trozos y cortar en bolitas. Machaca las bolas con las manos y aplástalas con un rodillo para obtener un diámetro de al menos 20 cm.
- Coloque las envolturas sobre unas hojas de papel de horno y déjelas reposar durante una hora aproximadamente.
- En este punto, continúe con la cocción. Calentar un plato hasta que esté al rojo vivo; Con papel pergamino, levante el pan plano y déle la vuelta sobre la bandeja para hornear, quitando el papel pergamino. Tapar con la tapa manteniendo un calor muy alto: pasados unos instantes, puedes notar que la piadina comienza a hincharse mucho. Dale la vuelta rápidamente, con ayuda de la espátula y termina de cocinar.
- Retirar los rollitos del plato y servir bien caliente acompañando con verduras, salsas, carnes o quesos.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Rellena estos wraps con todo lo que más te guste, desde verduras hasta mermeladas, desde quesos hasta embutidos y mucho más!
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La del Piadine Puffed con Burbujas Gigantes es una receta que pertenece al grupo de los panes y similares.
Es un alimento bastante calórico, cuya energía la aportan principalmente los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
La fibra es abundante mientras que el colesterol está ausente.
No contiene ingredientes ricos en histamina ni liberadores de histamina. Aporta gluten pero no lactosa.
El Puffed Piadine con Giant Bubbles es un producto que, en lugar de pan, se presta a la dieta habitual de la mayoría de la población. En exceso están contraindicados en el esquema nutricional de los obesos, diabéticos e hipertrigliceridémicos.
Deben excluirse de la dieta para la enfermedad celíaca, pero no de la de la intolerancia a la histamina y la lactosa.
Es una receta que respeta los criterios lacto-ovo vegetarianos y veganos.
La porción promedio de piadina inflada con burbujas gigantes es de 50 g (aproximadamente 130 kcal).
Prueba también los tradicionales wraps con calabaza, champiñones y queso ahumado.
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