Primavera: ¡tiempo de picnics y fiestas con amigos! ¡Además de sándwiches y pizzas, llenaré mi canasta con muchas rebanadas de una fantástica quiche con berenjena y ricotta! Puedo definir esta receta como un "caldero" de aromas y sabor, donde el supuesto "desorden" tiene reglas muy específicas para potenciar el sabor de cada ingrediente. ¡Averigüemos qué necesitamos para esta fascinante receta!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 136 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 600 g de berenjena
- 30 g de queso parmesano rallado
- 1 sobre (15 g) de levadura instantánea
- Aproximadamente 300 g de harina blanca tipo 00
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- Q.b. de orégano
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 ml de leche
- 120 g (2 medianos) de huevos
- 15 g de piñones
- 60 g de pasas sultanas
- 250 g de tomates cherry
- 250 g de ricotta fresca
Materiales necesitados
- Cuencos de varios tamaños
- Colador grande o colador
- Cazuela
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Cuchara de madera
- Molde de rosquilla con un diámetro de 28 cm.
- Cepillar
Preparación
- Limpiar las berenjenas: quitarles el tallo y lavarlas con agua fría. Secar las berenjenas y cortarlas en cubos. Combine los trozos de berenjena en un colador, agregando un puñado de sal gruesa. Deje que las berenjenas se escurran del agua de la vegetación durante al menos una hora.
¿Por qué dejar escurrir las berenjenas?
De esta forma las berenjenas se "purgan" o se ven privadas de una buena parte de solanina (un alcaloide particular potencialmente tóxico, inactivado por el calor, a menudo también responsable del regusto amargo de las berenjenas).
Para facilitar la purga de solanina de las berenjenas, se recomienda presionarlas con un peso (por ejemplo, cuenco lleno de agua).- Pasada una hora, enjuaga las berenjenas con agua para eliminar el exceso de sal.
- En un cazo, sofreír las berenjenas durante 5 minutos a fuego alto, añadiendo un chorrito de aceite.
- Mientras tanto, limpie y lave los tomates, luego córtelos para obtener cubos.
- Pasar las berenjenas a un bol y, en la misma olla, sofreír los tomates durante 2-3 minutos, añadiendo un chorrito de aceite.
- Combinar los tomates cherry con las berenjenas y dejar enfriar durante 10 minutos. Tome aproximadamente 1/4 de la misma y déjela a un lado para decorar.
- Mientras tanto, engrasar y enharinar un molde en forma de rosquilla de 28 cm de diámetro.
- Suaviza las pasas en agua caliente durante 5 minutos.
- Tostar los piñones en una sartén, manteniendo una llama moderada, volteándolos con frecuencia para evitar que se quemen.
- Precalienta el horno a 180 ° C.
- En este punto, proceda con la preparación de la masa. En el bol con las verduras, agregue la leche, los huevos, la ricota, el parmesano rallado, las pasas exprimidas del agua de remojo, los piñones, la sal, la pimienta y el orégano. Poco a poco, combine la harina poco a poco, hasta obtener una consistencia pastosa, no trabajable con las manos, pero no excesivamente blanda. Como último ingrediente, agregue la levadura para quiches.
La idea codiciosa
Para embellecer el sabroso pastel, es posible agregar trozos de requesón estirado (por ejemplo, queso Monte Veronese, queso Fontina, queso Asiago, etc.).- Verter la mezcla en el molde y hornear en horno precalentado a 180 ° C durante 40-45 minutos. Retirar del horno, dejar enfriar, cortar en rodajas y servir con las verduras previamente reservadas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Después de cocinar el sabroso pastel, sugiero dejarlo enfriar al menos media hora antes de cortarlo: de esta manera, será posible obtener rebanadas perfectas, podrá apreciar completamente el sabor. Es fantástico consumirlo frío, pero también caliente (quizás recalentado después de cortarlo) ¡es increíble!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El bizcocho de berenjena y ricotta es un plato único no demasiado energético, incluso si la traducción del lateral no tiene en cuenta el agua perdida durante la cocción. Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas. Los péptidos son principalmente de valor biológico medio-alto, carbohidratos complejos y ácidos grasos insaturados.
El colesterol está bien presente, mientras que falta fibra.
La Torta de Berenjena y Ricotta es un alimento que, en las porciones adecuadas, también podría contextualizarse en la nutrición para enfermedades metabólicas y sobrepeso; por otro lado, no se presta a la dieta contra la celiaquía y la intolerancia a la lactosa.
La ración media ronda los 200-250g (270-340kcal).
