Hoy aprenderemos a cocinar una legumbre en particular que proviene del Medio Oriente, y que se remonta al 4.000 aC: estoy hablando de los Frijoles Azuki, también llamados "frijoles pequeños". En la cocina oriental, los frijoles azuki a menudo se cocinan en agua y azúcar, y luego se mezclan con castañas: de esta manera se obtiene una pasta de frijoles dulces. Te los propongo en forma de sopa nutritiva y saciante.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
- 150 g de frijoles azuki
- 120 g de zanahorias
- 120 g de calabacín
- 200 g de patatas
- 10 g de champiñones secos
- Aproximadamente 1 l de agua
- 1 pieza de alga Kombu
- Opcional: 10 g de copos de levadura
- Si es necesario: 1 pizca de sal
Materiales necesitados
- Pelador de verduras
- Tabla de cortar
- Cazuela con tapa
- Tijeras
Preparación
Atención
Para preparar esta receta utilizamos frijoles azuki verdes, que no requieren remojo antes de cocinarlos, sin embargo, existen diferentes tipos de frijoles azuki (rojos, grises, etc.) y algunos de estos pueden requerir un remojo previo, por lo que se recomienda leer las sugerencias de cocción en la etiqueta.- Lavar las verduras y secarlas con un paño. Pelar la papa y la zanahoria, cortarlas en tiras y luego obtener cubos. Retirar las puntas de los calabacines y obtener dados.
- Corta los champiñones secos en trozos muy pequeños, con unas tijeras o un cuchillo.
- Combine las verduras frescas y los champiñones secos cortados en trozos en una cacerola, luego agregue los frijoles azuki verdes y cubra con agua (aproximadamente 1 litro).
- Corta el alga Kombu con unas tijeras y agrégala a las verduras.
¿Por qué añadir algas Kombu?
El alga Kombu (o alga Kelp) es una fuente de glutamato monópodo, un conocido potenciador del sabor, que hará que la sopa sea más sabrosa y sabrosa El uso de alga Kombu nos permite reducir considerablemente la cantidad de sal.- Lleve la olla a ebullición, luego baje el fuego, cubra con la tapa y cocine a fuego lento durante 20-30 minutos, hasta que los frijoles estén suaves. Si el líquido se seca excesivamente durante la cocción, agregue más agua caliente o caldo de verduras caliente.
- Al final de la cocción, pruebe la sopa y, si es necesario, sazone con sal.
- Sirve la sopa de frijoles agregando una cucharada o dos de levadura en hojuelas: este ingrediente en particular le dará un sabor muy especial a la sopa, que recuerda mucho al queso parmesano.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Puedes hacer la misma sopa con frijoles azuki rojos, y por supuesto puedes acompañarlos con otros granos. ¿Crees que en Japón los frijoles rojos en sopa se consideran un plato de la suerte, un poco como nuestras lentejas, un motivo más para probarlas?Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta