E162 REMOLACHA ROJA o BETANINA
El rojo de remolacha es un color rojo-violeta de origen natural extraído de la remolacha roja (Beta vulgaris) exprimiendo o extrayendo con agua de las raíces cortadas, y posterior enriquecimiento en el ingrediente activo.
El tinte está compuesto por diferentes pigmentos pertenecientes a la clase de betalaínas.
El tinte se compone principalmente de:
betaciani (rojo) de la cual la betanina representa el 75-95%;
betaxantina (amarilla);
productos de degradación de las betalaínas (de color marrón claro).
El líquido exprimidor incluye azúcares, sales y / o proteínas, así como pigmentos coloreados; estos últimos son compuestos presentes de forma natural en la remolacha roja que pueden eliminarse concentrando la solución.
El "aditivo" de remolacha roja o betanina "puede estar presente en diversos productos de confitería, jaleas de frutas, chicles, salsas y aderezos, helados envasados y paletas heladas.
El rojo de remolacha es inofensivo para la salud humana.
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