Realmente soy una mujer: hoy estoy de humor para el romance. Caminando por mi jardín noté que mis plantas me daban una extensión de rosas (¡se sentía como estar en el País de las Maravillas!). Ya es una extensión quizás demasiadas rosas. Aquí, así que pensé en sacrificar un manojo de ellas para formular una receta: la madre naturaleza me agradecerá cortar algunas rosas, para que las demás tengan más espacio para crecer. Con los pétalos de estas rosas les propongo hoy una muy delicada y refinada risotto Averigüemos qué se necesita.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 97 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- Aproximadamente 350 ml de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 150 g de arroz
- 25 g de pétalos de rosa
- Opcional: medio vaso de rosolio
- q.s. de sal
- 50 ml de vino blanco seco
Materiales necesitados
- Cazuela con tapa
- Cacerola pequeña para agua
- Cuenco para remojar los pétalos
- Cucharas de madera
- Colador
Preparación
- Limpiar a fondo los pétalos de rosas rojas o rosadas (las rosas no deben haber sido tratadas con pesticidas u otros productos químicos) con un paño húmedo, eliminando las impurezas.
- Vierta los pétalos de rosa (dejando una docena a un lado para decorar) en un bol: vierta el vino blanco seco. Dejar macerar todo durante unas horas, removiendo de vez en cuando.
El consejo Ok
Para un risotto delicado, recomendamos utilizar un buen vino blanco o un rosado ligero.- Pasadas unas horas, filtrar el macerado y reservar los pétalos de rosa.
- Calentar un par de cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola pequeña y tostar el arroz durante unos minutos.
- En otra cacerola, calentar un poco de agua (que se utilizará para cocinar el risotto) y ponerle un poco de sal.
- Desglasar el arroz tostado con el vino aromatizado (filtrado), el rosolio (opcional) y seguir cocinando durante unos diez minutos, revolviendo el arroz con frecuencia y añadiendo un poco de líquido a la vez.
- Un par de minutos antes del final de la cocción, añadir también las rosas maceradas.
¿Por qué no usar mantequilla o queso para hacer cremoso el risotto?
El risotto con rosas es un primer plato extremadamente delicado; por ello, es aconsejable evitar añadir grasas "inútiles". Seguirá siendo cremoso de todos modos, incluso sin la mantequilla: en este caso, sin embargo, se recomienda mezclar el arroz con frecuencia para facilitar la liberación del almidón de los granos, por lo que el risotto adquirirá una consistencia cremosa.- Sirve el risotto decorando con unos pétalos de rosa frescos o un capullo.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Delicado, este risotto es un primer plato refinado y elegante: lo recomiendo para una cena romántica con tu ser querido, dejarás una gran impresión. Y luego dicen que las rosas tienen propiedades afrodisíacas ... ¡¡mah !!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El risotto con rosas es un primer plato bastante particular. El aporte energético es moderado y depende principalmente de los hidratos de carbono complejos del arroz, las proteínas y grasas son muy escasas, la ración media de risotto con rosas COTTO equivale a unos 250-350g (240-340kcal).
