SUSHI NIGIRI

Cédula de Identidad de la Receta

141 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

Ingredientes para 4 Nigiri con salmón

Producto listo (cocido): unos 60 g de arroz para sushi
Aproximadamente 40 g (4 rodajas pequeñas) de salmón ahumado
Q.b. de wasabi

Ingredientes para 4 Nigiri con tortilla

Producto listo (cocido): 60 g de arroz para sushi
4 rebanadas (unos 40 g) de tortilla japonesa
q.s. de wasabi
4 tiras (10 cm X 1 cm) de alga nori

Materiales necesitados

Hangiri para arroz
Tabla de cortar
Cuchillo
Tijeras

Preparación

Prepare el arroz para sushi como se muestra en ESTE VIDEO.

Repasemos la cocción del arroz.
Lavar el arroz de sushi (con un grano redondo y pequeño) con agua fría y repetir el lavado 5-6 veces, hasta que el agua se vea clara. Para un buen resultado, es recomendable remojar el arroz en agua fría, cambiando el agua cada 3 minutos: repita el remojo 6 veces.
Deje que el arroz lavado gotee en un colador durante 15 minutos.
Vierta el arroz en una cacerola y cubra a ras de agua, calculando que por cada 100 g de arroz necesitará 120-130 ml de agua. Condimentar el arroz con las algas kombu grabadas, tapar con la tapa y cocinar 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar con la tapa puesta otros 15 minutos.
Mientras tanto, prepara el aderezo. En una cacerola, mezcle 15 ml de vinagre de arroz, 7 g de azúcar y 2,5 g de sal por cada 100 g de arroz. Calentar todo evitando que hierva.
Verter el arroz en el Hangiri. Enfriar rápidamente el arroz con un abanico. Sazonar el arroz con el líquido, dividiendo suavemente los granos con la cuchara: para una mejor distribución de la salsa, es recomendable dejar correr el líquido por el dorso del Cuchara y deja que llueva. Continuar agitando con el ventilador y cubrir con un paño húmedo.

Prepara los 4 primeros NIGIRI CON SALMÓN. Tomar 15-20 g de arroz cocido y, con las manos, preparar una bola ovalada evitando que se aplaste demasiado. Para facilitar la formación de la bola de arroz, es aconsejable primero mojarse las manos en una solución de agua y vinagre. Así que haz 3 albóndigas más. Cortar el salmón en rodajas y luego obtener 4 piezas, con un tamaño ligeramente mayor que el tamaño de la bola de arroz. Tomar una tira pequeña de wasabi y distribuirla en el dorso de cada bola de arroz. Colocar el rectángulo de salmón ahumado (o fresco salmón) sobre la albóndiga hasta que esté completamente cubierta, si es necesario, para que el salmón se adhiera mejor a la bola de arroz, puedes enrollar suavemente el nigiri en tus manos.
Ahora prepara el NIGIRI CON LA FRITTATA (Tamagoyaki). Tomar 15-20 g de arroz cocido y, con las manos, preparar una bola ovalada evitando que se aplaste demasiado. Para facilitar la formación de la bola de arroz, es aconsejable primero mojarse las manos en una solución de agua y vinagre. Así que haz 3 albóndigas más. Corta la tortilla japonesa en rodajas finas.

¿Qué es Tamagoyaki?
Tamagoyaki es la clásica tortilla enrollada japonesa. Para la preparación sigue estas instrucciones: mezcla 3 huevos con una cucharada de salsa de soja, una pizca de sal y una pizca de azúcar. Vierta la mitad de los huevos batidos en una sartén caliente. Tan pronto como la tortilla se endurezca, comience a enrollarla, dejando una solapa. Vierta los huevos batidos restantes directamente en la sartén, haciendo que se adhieran a la tortilla preparada. Enrolle de nuevo. Retire el rollo de tortilla, envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo enfriar durante al menos una hora.

Tome una pequeña tira de wasabi y distribúyala en la parte posterior de cada bola de arroz. Coloque una rodaja fina de Tamagoyaki encima de la bola de arroz. En este punto, corta el alga nori en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor y 10 cm de largo: la cinta de algas servirá para unir la tortilla a la bola de arroz. Luego envuelve el nigiri con la tira de alga nori, cuidando de mantener la lado brillante de las algas hacia abajo. Para sellar las algas, coloque un grano de arroz y tritúrelo por un extremo: el arroz actuará como pegamento.
Los nigiri están listos para ser servidos.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Literalmente, el término "Nigiri Sushi" significa "sushi moldeado a mano" y subraya la técnica particular de procesar el bocado de arroz. Prueba el nigiri también con una rodaja de camarón o pulpo: ¡diviértete experimentando con sabores orientales!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Nigiri Sushi es un plato típico japonés. Tiene un aporte calórico medio, cubierto principalmente por hidratos de carbono; por otro lado, los lípidos y las proteínas no son tan importantes. La degradación de los ácidos grasos es favorable. El colesterol está bien presente, al igual que las fibras.
Estos bocados japoneses se pueden contextualizar en cualquier dieta, siempre que la ración sea moderada en caso de hipercolesterolemia. La ración promedio de Nigiri Sushi es de alrededor de 150-250 g (210-350 kcal).