PILAF DE ARROZ

Cédula de Identidad de la Receta

132 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

300 g de arroz basmati
600 ml de caldo de verduras
1 pieza de canela
2 piezas de clavo
20 ml de aceite de oliva virgen extra o aceite de cacahuete
Algunas semillas de anís

Materiales necesitados

Cazuela con tapa
Colador
Tenedor o cuchara

Preparación

Antes de empezar
El término "pilaf" se refiere a un método de cocción que se realiza por absorción.
Literalmente, la palabra "pilaf" significa "rico en aroma" precisamente para subrayar cómo, a través de esta técnica de cocción, un alimento puede llenarse de sabor.
Además, el método de cocción por absorción garantiza la obtención de granos de arroz perfectamente separados.
El arroz más utilizado para esta preparación es el basmati, que es un tipo de arroz extremadamente aromático, característico de la India. Sin embargo, el arroz sancochado también se presta a la cocción por absorción.

Para medir el arroz es recomendable utilizar una taza: de esta forma, el cálculo del caldo de verduras para cocinarlo será más inmediato. Normalmente, se calculan dos tazas de líquido (caldo de verduras o agua corriente) por cada taza de arroz.
Recoger el arroz basmati en un colador y enjuagarlo suavemente con agua dulce para eliminar el exceso de almidón. Para mantener los granos intactos, se recomienda no agitar el arroz enérgicamente.
Lleve a ebullición el caldo de verduras ya salado (o use agua corriente con un poco de sal).
Vierta dos cucharadas de aceite en una sartén y luego tueste el arroz.
Cuando el arroz esté tostado, agregue el caldo hirviendo, todo a la vez, y las especias (p. Ej. Clavo y canela).

Sabía usted que
La receta original de arroz pilaf consiste en dorar la cebolla en una nuez de mantequilla.
Aunque hay varias soluciones, el arroz pilaf generalmente se condimenta con muchas especias, que pueden ser canela, azafrán, clavo, hojas de laurel, cúrcuma y mucho más.
La cocción también es diferente: hay quienes prefieren cocinarlo en el horno, y quienes lo hacen en la olla. A pesar de las diversas técnicas de cocción, la finalidad es siempre la misma, es decir cocer el arroz por absorción para obtener granos perfectamente separados.

Cubrir con la tapa y, evitando mezclar, dejar cocer el arroz hasta que el líquido se absorba por completo (12-15 minutos).
Cuando el arroz esté cocido y el caldo seco, quitar la tapa, apagar el fuego y dejar reposar unos diez minutos.
Pelar el arroz pilaf con ayuda de un tenedor y servir para acompañar salsas, carnes y pescados, o simplemente como primer plato dietético.

Comentario de Alice - PersonalCooker

Por lo general, el arroz pilaf se usa para acompañar platos más sabrosos y jugosos, pero también puedo ofrecerte que lo aprecies como una alternativa a un primer plato, quizás aromatizando con pasas y hojuelas de almendras (y te apetecerá almorzar en un restaurante en plena etnia). estilo).

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

Rice Pilaf es una receta clasificada entre los primeros platos.
Tiene un aporte energético moderado, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol está ausente y las fibras presentes en cantidades medias.
Rice Pilaf es un alimento que se adapta a cualquier dieta; a pesar de la importante carga glucémica, en las porciones adecuadas también se recomienda en dietas para sobrepeso, diabetes mellitus tipo 2 e hipertrigliceridemia.
Al no contener lactosa y gluten, es relevante para las dietas de los intolerantes al azúcar de la leche y celíacos.
También se presta a filosofías vegetarianas y veganas; no tiene contraindicaciones para las religiones judía, musulmana e hindú.
La ración media de arroz pilaf es de 200-300 g (265-400 kcal