Albóndigas Vegetarianas De Quinua

Aprendamos más sobre los usos de Chenopodium quinoa? ¿Que estoy diciendo? No te preocupes, no estoy inventando un nuevo idioma: Chenopodium quinoa es el término científico con el que se reconoce la quinua, un pseudocereal que pertenece a la misma familia que la remolacha y la espinaca. La quinua se puede utilizar como arroz y mijo, por lo que se puede consumir en ensaladas, como primer plato o como relleno de carne o verduras. Pero hoy quiero ofrecerles las albóndigas de quinua vegetarianas.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 185 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Por unas 10 albóndigas

  • 150 g de quinua
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ramita de perejil
  • 1 pizca de pimiento rojo
  • q.s. de pimienta
  • q.s. de sal
  • Producto sin gluten: 70-80 g de pan rallado
  • 200 g de achicoria
  • 200 g de coliflor

  Cubrir

  • Producto sin gluten: unos 30 g de pan rallado.

  Materiales necesitados

  • Bochas
  • Cazuela
  • Cucharón
  • Mezclador de inmersión
  • Sartén con tapa
  • Plato
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Colador / colador de malla densa

  Preparación

  1. Primero, enjuague bien la quinua seca con agua corriente fresca.

  Sabía usted que
  Es importante enjuagar cuidadosamente la quinua en agua dulce para eliminar las saponinas, sustancias contenidas naturalmente en este pseudocereal, responsable de un sabor amargo.

  2. Cocine la quinua en agua ligeramente salada (la cantidad de agua debe ser el doble del volumen de la quinua). Es recomendable verter una cucharada de aceite directamente en el agua de cocción de la quinua para evitar que las semillas se peguen.
  3. Mientras tanto, limpia la coliflor y cocínala al vapor, cortándola en trozos pequeños para acelerar los tiempos de cocción.
  4. Limpiar la achicoria y cortarla en tiras finas. Sofreír la achicoria en una sartén, agregando un chorrito de aceite, sal y pimienta.
  5. Vierte la coliflor en un vaso de precipitados, agrega un chorrito de aceite, sal, pimienta y un par de cucharadas del agua de cocción de quinua: licúa todo con la licuadora de inmersión hasta obtener una crema.
  6. Una vez lista, escurrir la quinua del agua y verterla en un bol y dejar enfriar.
  7. Agrega la crema de coliflor y la achicoria de quinua y mezcla bien, condimentando todo con un poco de perejil picado.
  8. Aquellos que lo deseen también pueden agregar una pizca de pimiento rojo a la mezcla.
  9. En este punto, ir añadiendo poco a poco el pan rallado sin gluten (variante para celíacos), hasta conseguir una consistencia que permita trabajar la masa con las manos, se necesitarán unos 70-80 g de pan rallado sin gluten.
  10. De esta forma, obtén albóndigas y enróllalas en pan rallado sin gluten.
  11. Echar una gota de aceite en una sartén y, cuando estén calientes, dorar las albóndigas: estarán listas en 5 minutos.

  La idea correcta
  Para una versión aún más ligera, puedes dorar las bolas de quinua en el horno a 180 ° C durante unos 15 minutos.

  12. Sirve las bolas de quinua sobre una cama de achicoria fresca.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Estas albóndigas no solo harán las delicias de nuestros amigos vegetarianos y veganos. Como no desarrolla gluten en contacto con líquidos, la quinua puede ser ingerida fácilmente incluso por celíacos, o por "intolerancia permanente al gluten. ¡Sírvelas como plato principal o como delicioso aperitivo!"
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  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Las albóndigas vegetarianas de quinua son una preparación a base de cereales que juega a la perfección el papel de primer plato. Las albóndigas NO contienen ingredientes de origen animal por lo que tampoco tienen colesterol; las grasas totales son moderadas, especialmente en la respectiva fracción saturada. Las albóndigas vegetarianas de quinua son, por tanto, adecuadas para la alimentación de personas hipercolesterolémicas.
  No hay muchas proteínas y el valor biológico es de entidad media; los carbohidratos (especialmente los complejos) representan el macronutriente energético predominante. La fibra es abundante. Las Albóndigas Vegetarianas de Quinua también podrían contextualizarse en la dieta contra la diabetes (pero en las cantidades adecuadas). La ración promedio de albóndigas de quinua vegetariana es de alrededor de 150-200 g (280-370 kcal).