Hoy te propongo un delicioso platillo en plena primavera, en el que la espinaca es el ingrediente principal ¡Abróchate los delantales, dobla bien las mangas y prepárate para meter las manos en la masa para preparar los ñoquis de patata y espinacas en salsa!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 131 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para los ñoquis
- Q.b. de sal
- Aproximadamente 150 g de harina blanca tipo 00
- Comida al vapor: 100 g de espinacas
- Comida al vapor: 400 g de patatas
Para el aderezo
- 150 g de ricotta o queso scamorza sazonado
- Algunas hojas de salvia
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 diente de ajo
- 1 pizca de pimienta
- Q.b. de sal
- 400 g de puré de tomate
Materiales necesitados
- Cesta para cazuela y vaporera
- Cacerola pequeña
- Machucador
- Rallador
- Desnatadora
- Charola para hornear
- Morir por ñoquis o tenedor
Preparación
Sabía usted que
Para preparar los ñoquis puedes utilizar patatas blancas, sobre todo harinosas, o patatas con piel roja, perfectas para todos los usos.
Hay dos métodos preferenciales para cocinar patatas en la preparación de ñoquis: cocción al vapor (con patatas peladas y picadas) o hervido (sin pelar las patatas).- Lavar las patatas, pelarlas, cortarlas en cubos regulares y recogerlas en la vaporera. Cocine las patatas al vapor durante 30 minutos o hasta que estén blandas.
- Mientras tanto, lave las espinacas frescas y cocínelas al vapor. Recoge las espinacas en una licuadora y tritúralas.
- Prepara la salsa para aderezar los ñoquis: vierte una cucharada de aceite en una cacerola, condimenta con un diente de ajo y vierte el puré de tomate. Agregue sal y pimienta: cocine a fuego lento para secar y condimentar la salsa.
- Cuando las patatas estén cocidas, tritúralas con un machacador de patatas. Agregue la espinaca en puré, dos pizcas de sal y mezcle los ingredientes agregando tanta harina blanca como sea necesario (aproximadamente 150 g), para obtener una consistencia manejable con las manos. Para la versión sin gluten, se recomienda sustituir la harina blanca por harina de arroz.
- Continuar con la preparación de los ñoquis. Toma una porción de la masa y dale forma con las manos para obtener un cordón largo, con un diámetro de aproximadamente 1-1,5 cm.
- Cortar la hogaza en trozos pequeños, de un par de centímetros de largo; enrolle cada pieza en sus manos para obtener una bola.
- Si lo desea, pase cada ñoquis por el troquel especial para raspar la superficie o arrastre los ñoquis sobre las puntas de un tenedor.
¿Cómo almacenar los ñoquis?
Si te gusta preparar los ñoquis a tiempo, puedes congelarlos. Después de prepararlos, transfiéralos a una bandeja forrada con papel de horno, teniendo cuidado de colocarlos separados para evitar que se pongan pegajosos. Coloca la bandeja en el congelador y déjalas endurecer por un par de horas. Cuando los ñoquis estén duros, se pueden sacar de la bandeja y transferirlos a una bolsa de plástico para ocupar menos espacio en el congelador.- Preparar una cacerola con abundante agua, agregar una cucharada de sal gruesa y llevar a ebullición.
- Mientras tanto, vierta dos cucharadas de aceite en una sartén, condimente con unas hojas de salvia manteniendo un fuego medio-bajo.
- Hervir los ñoquis: cuando emergen están listos para escurrirse.
- Escurre los ñoquis con una espumadera y recógelos en la sartén con el aceite de salvia para darle sabor.
- Sirve los ñoquis en un plato con la salsa de tomate. Terminar con ricotta rallada o scamorza ahumada.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Este plato especial es perfecto para grandes y pequeños: con los tres colores de la bandera italiana explotando en este plato, decidí servir los ñoquis con motivo del 25 de abril, ¡para celebrar el día nacional de Nuestra República!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las espinacas y los ñoquis de patata son un alimento que pertenece al grupo de los primeros platos.
Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos, seguidas de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos monoinsaturados complejos y péptidos de valor biológico medio.
El colesterol es irrelevante y la fibra es abundante.
El de ñoquis de espinacas y patata es una receta que se adapta a la mayoría de dietas.
Es recomendable reducir la ración en caso de sobrepeso.
Estos ñoquis contienen gluten y pequeñas cantidades de lactosa, por lo que no se prestan a la dieta de la celiaquía y la intolerancia al azúcar de la leche.
Están permitidos por la filosofía vegetariana pero no por la vegana.
La ración media ronda los 250 g (325 kcal).
