¿Cómo alegrar un sándwich? Las salsas seguramente le darían una ventaja a nuestros sándwiches favoritos. Sigamos con el tema vegano: te propongo una salsa de champiñones irresistible, perfecta no solo para sándwiches, sino también para tostadas, canapés, galletas saladas y hojaldres.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 318 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 200 g de champiñones o champiñones chiodini o pioppini
- Q.b. de sal
- Q.b. de pimienta
- 50 ml de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 120 ml de aceite de maíz
- 60 ml de leche de soja
- 1 cucharadita de mostaza
Materiales necesitados
- Charola para hornear
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Mezclador de inmersión
- La báscula pesa la comida
- Becker
Preparación
- Limpiar las setas frescas y cortarlas en trozos pequeños con el cuchillo de hoja larga.
- Vierta una gota de aceite en una sartén, luego junte las setas y saltee agregando sal, ajo (fresco o en polvo) y pimienta. Cuando estén dorados, desglasar con vino blanco: cubrir con la tapa y terminar de cocinar por otros 5-6 minutos.
Sabía usted que
En esta receta sugerimos utilizar una mezcla de champiñones y setas: estos champiñones requieren una cocción breve. La salsa también se puede preparar con champiñones chiodini o pioppini, pero en este caso la cocción tendrá que ser más larga.- Cuando esté cocido, apague el fuego y deje que se enfríe por completo.
- Mientras tanto, prepara la mayonesa vegana. En un vaso de precipitados, vierte la leche de soja y sazona con sal y pimienta. Combine una cucharadita de pasta de mostaza al gusto.
- Introduce la batidora de inmersión y licúa de forma intermitente hasta obtener la consistencia de la mayonesa.
- Mezclar la mayonesa vegana con los champiñones fríos. Dejar enfriar en la nevera un par de horas y servir.
La idea alternativa
Aquellos que lo deseen pueden aclarar la salsa de champiñones mezclando yogur de soja que se dejó escurrir en un paño de cocina durante la noche.Comentario de Alice - PersonalCooker
La versión vegetal de la salsa de champiñones es fantástica: se puede guardar en la nevera durante un par de días. Si quieres, puedes añadir otras verduras a las setas (ideal con zanahorias, patatas y coliflor), personalizando así tu salsa según tus gustos. Además de usarlo para rellenar bocadillos y canapés, pruébalo también para aliñar pastas o acompañar tus platos principales favoritos.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Salsa de Champiñones Sin Huevo es un alimento muy calórico, para ser utilizado como ingrediente de aperitivos (canapés).
Las calorías provienen principalmente de los lípidos, seguidas de las proteínas y finalmente de los carbohidratos.
Los ácidos grasos tienden a ser insaturados, las proteínas tienen un valor biológico medio y los carbohidratos simples.
El colesterol está ausente y las fibras son escasas.
Esta Salsa de Hongos para Pan y Canapés es una receta que no se presta a la dieta contra el sobrepeso; no tiene contraindicaciones para enfermedades metabólicas.
Al no contener gluten ni lactosa, se presta a la dieta contra las intolerancias alimentarias relacionadas.
Es aceptado por filosofías vegetarianas y veganas.
La ración media varía según el ingrediente con el que se asocia.
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