¿El calor borra tus ideas para el almuerzo?
No te preocupes: ¡hoy te daré la inspiración adecuada para sazonar la pasta! Os tengo guardada una deliciosa y muy fresca salsa a base de rúcula y piñones, ¡una reinterpretación del clásico pesto genovés! ¡Averigüemos qué es!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 362 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 80 g de cohete
- 50 g de queso parmesano rallado
- 30 g de piñones
- 50 g de pecorino
- q.s. de sal
- 3 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Mortero y maja
- bol
- Charola para hornear
- Mezclador
- Rallador
Preparación
- Lava el cohete y sécalo.
- Tostar los piñones para realzar el aroma Calentar una sartén y añadir los piñones: mantener a fuego moderado y remover con frecuencia para evitar que se quemen Los piñones están listos cuando desprendan un aroma intenso Dejar enfriar.
- Licúa el queso pecorino y ralla el parmesano.
- Verter una parte de los piñones en un mortero, añadir una parte de la rúcula y triturar todo con un mortero. Continúe de esta manera, poco a poco, hasta que se agote todo el cohete.
Sabía usted que
Es posible sustituir el mortero por una batidora eléctrica: en este caso, sin embargo, se recomienda licuar de forma intermitente para evitar el sobrecalentamiento de los delicados activos contenidos en la rúcula. Para conservar los preciados activos, recomendamos el uso de mortero.- Mezclar ahora el pesto de rúcula y piñones con los dos quesos rallados y la sal. Mezclar todo con unas cucharadas de aceite y agua.
- Conservar en nevera cubriendo con aceite de oliva virgen extra y consumir en un plazo de 5 días.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Listo pesto de cohetes! Me gustaría darte otra sugerencia: también puedes utilizar esta salsa para la preparación de deliciosos canapés o, si quieres, puedes añadir vinagre reduciendo la cantidad de queso y ¡utilizarla para acompañar embutidos o pescados!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El pesto de rúcula es una salsa de acompañamiento alternativa al pesto genovés.Aporta una cantidad de energía bastante elevada, aportada principalmente por lípidos; las proteínas también juegan un papel importante, mientras que los carbohidratos son deficientes.
La degradación de los ácidos grasos es positiva y el contenido de colesterol no es excesivo; las fibras son bastante significativas.
Rocket Pesto no es una receta adecuada para la dieta del sujeto con sobrepeso.
La ración media ronda los 30-50g (100-160kcal).
