¡Hoy patatas hervidas para todos! Me imagino que, para algunos de ustedes, el video puede parecer trivial, considerando que es una preparación simple: en realidad, les garantizo que el método correcto para cocinar papas en agua no es tan obvio como parece! Solo para hacer algunas preguntas: ¿cuáles son las patatas más adecuadas para hervir (blancas, amarillas o nuevas)? ¿Es mejor pelarlos o cocinarlos con la piel? ¿Hervir y blanquear son sinónimos? ¿Cuánto tiempo deben permanecer en el agua? ¿Deben hervir con agua fría o caliente? ¿Cómo pelarlos fácilmente? ¡Sígueme en este video para encontrar la respuesta a todas tus preguntas!
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 83 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 700 g de patatas
Materiales necesitados
- Cazuela con tapa
- Stick de brochetas
- Cepillo pequeño
Preparación
Que saber antes de empezar
Para este tipo de preparación, recomendamos la compra de patatas de pulpa amarilla, ideales - así como para hervir - para freír, para la preparación de ensaladas y para hornear.
Las patatas nuevas, en cambio, no se recomiendan para hervir: este tipo de patata es ideal para cocinar en el horno.
Las patatas blancas, más harinosas, son ideales para preparar puré de patatas, ñoquis, croquetas o para todas las recetas que incluyan la adición de huevos y / o harina.
Las patatas rojas (con piel roja pero con pulpa amarilla) son aptas para todos los usos, incluso para hervir.
Las patatas hervidas no se deben comer con cáscara.
Es preferible elegir patatas ricas en selenio y yodo, es decir patatas cultivadas en suelos ricos en estos minerales.
Las patatas hervidas tienen un índice glucémico alto, por lo que las personas con hiperglucemia y las que siguen una dieta hipocalórica deben tomarlas con moderación. Además, son tubérculos pobres en agua y fibra dietética.- Lavar las patatas en agua fría, restregándolas con el cepillo para eliminar cualquier rastro de tierra.
- Recoger las patatas en un cazo, llenar con agua fría y llevar al fuego: no se recomienda añadir sal.
Sabía usted que
Para una cocción uniforme, se recomienda elegir papas del mismo tamaño.
La sal, al cocinar, no se recomienda porque podría hacer que las papas se desmenucen.- Cocine las patatas a fuego lento, teniendo cuidado de no hervirlas demasiado para no romperlas. Los tiempos de cocción pueden variar de 25 a 50 minutos, dependiendo del tamaño de las patatas. Se calculan aproximadamente 20 minutos de tiempo por cada 100 g de peso de las patatas individuales. Para establecer el grado correcto de cocción de las patatas, es aconsejable pincharlas, al final de la cocción, con un palito para brochetas o con un tenedor: si el palito se hunde con facilidad, las patatas están listas.
- Escurre inmediatamente las patatas del agua de cocción para evitar llenarlas de agua. Pelarlos cuando estén calientes, posiblemente con la ayuda de un cuchillo pequeño.
- Cortar las patatas en rodajas o trozos, y servir para la preparación de ensaladas.
¿Hervir o blanquear?
Las patatas hervidas representan un alimento precocido y listo para consumir: esto quiere decir que, una vez sacadas del agua y peladas, las patatas pueden comerse tal cual o utilizarse para la elaboración de otras recetas.
El blanqueo, en cambio, es un método particular de preparación de patatas (y otras verduras) que consiste en sumergir los alimentos en agua hirviendo: los tiempos de blanqueo deben ser muy rápidos. Al final del blanqueo, las patatas no se cocinan. no pueden tomarse directamente, sino que deberán someterse a un tratamiento adicional (por ejemplo, patatas al horno).Comentario de Alice - PersonalCooker
Ahora que hemos aprendido todos los trucos para preparar patatas hervidas, ¡podemos dar rienda suelta a nuestra imaginación y crear infinidad de recetas! ¿Algunos ejemplos? Después de hervir las papas, se pueden triturar para preparar ñoquis, masa de pan y puré de papas, ¡o se pueden cortar en rodajas y disfrutarlas en ensaladas! Nuevamente, se pueden dorar en el horno con un chorrito de aceite.
¡Descubre un truco perfecto para pelarlos fácilmente, en segundos!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Las patatas hervidas son un alimento de origen vegetal que pertenece al grupo III de alimentos.
Tienen un aporte energético intermedio entre las verduras y los cereales o las legumbres secas. La energía la aportan principalmente los carbohidratos, seguidos de las proteínas y finalmente de los lípidos.
Los carbohidratos son principalmente péptidos complejos, de valor biológico medio y ácidos grasos insaturados.
No contienen colesterol y la fibra es escasa.
Si se utilizan como guarnición, no se prestan a la dieta contra el sobrepeso, la diabetes mellitus tipo 2 y la hipertrigliceridemia.
Son aptos para la dieta contra la celiaquía y la intolerancia a la lactosa.
Normalmente son consumidos por vegetarianos y veganos.
La ración media como guarnición es de unos 100 g (85 kcal).