Cada fiesta encuentra su momento más alegre con la llegada de un plato a la mesa que mejor puede honrar la ocasión. En el norte de Italia es tradicional celebrar la Navidad con pandoro, que se origina a partir de un proceso largo y complejo con huevos, harina y mucha mantequilla. Sin embargo, si el pandoro clásico no es tan sencillo e inmediato de preparar, sugiero una receta fácil y fácil: el pandoro salado con aceitunas, que nada tiene que ver con la preparación del clásico pandoro dulce. Así que divirtámonos preparándolo juntos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 245 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para la levadura
- 70 g de harina de Manitoba
- 90 ml de leche
- 12 g de levadura de cerveza
- 1 cucharadita de azucar
Cepillar
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Para la masa principal
- 200 g de aceitunas verdes
- 180 ml de leche
- 7 g de sal
- 30 ml de aceite de maíz
- 400 g de harina de Manitoba
Materiales necesitados
- Molde pandoro (500 g)
- Cepillar
- Bochas
- Tabla de cortar y cuchillo para aceitunas o batidora picadora
- Vaso y palo para disolver la levadura
- Tablero de pastelería
- Película transparente
Preparación
- Primero prepara la levadura. En un vaso, caliente 90 ml de leche, luego endulce con una cucharadita de azúcar; agregue la levadura de cerveza desmenuzada y mezcle con un palo de madera hasta que la levadura esté completamente disuelta.
- Agrega el líquido a la harina y mezcla hasta obtener una masa bastante espesa.
- Cubre el recipiente con film transparente y deja reposar la mezcla en un ambiente cálido y húmedo durante aproximadamente una hora (o hasta que la masa se haya hinchado y duplicado su volumen).
- Pasado el tiempo necesario, preparar la masa principal mezclando la harina, el aceite, la sal, la leche tibia en un bol y agregar la levadura. Agregue las aceitunas picadas en trozos grandes con un cuchillo o picadora. Trabaja la mezcla durante mucho tiempo con las manos hasta obtener una masa perfectamente homogénea y suave.
- Cepille un molde de pandoro (incluidas las puntas) con una cucharada de aceite; luego introducir la bola de masa con las aceitunas, presionando ligeramente: de esta forma, la bola de masa subirá bien incluso dentro de las puntas de la estrella.
- Deje que el pandoro salado suba en el molde durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su volumen.
Atención
¡Evite dejar que el pandoro suba demasiado tiempo para evitar que se afloje!- Precalentar el horno a 200 ° C.
- Cuando el pandoro haya pasado los bordes hornear a 200 ° C durante 10 minutos. Sin abrir la puerta del horno, baje la temperatura a 180 ° C y continúe cocinando por otros 15-20 minutos.
- Deje enfriar el pandoro en el molde durante 10-15 minutos; luego déle la vuelta suavemente para sacarlo del molde.
- Sirva caliente o frío.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Como cualquier Navidad que se precie, Pandoro ciertamente no puede faltar en su mesa elegantemente preparada para una fiesta. Lo que te distinguirá será la novedad de haber traído a la mesa un pandoro particular, personalizado e innovador.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Pandoro Salato con Aceituna es un alimento similar al pan tradicional. Aporta principalmente carbohidratos complejos pero los lípidos aún están bien presentes (aunque no excesivos). Entre estos, el colesterol es insignificante y la degradación de los ácidos grasos se vuelve a favor de los monoinsaturados, permitiendo su uso incluso en caso de hipercolesterolemia.Las proteínas son pocas y principalmente de valor biológico medio, mientras que las fibras no son despreciables. de Pandoro Salato con Oliva es igual que el pan tradicional y debe ponderarse en función de la composición químico-nutricional total de la dieta.
