Hoy os propongo una receta de "4 estaciones", que se puede apreciar en cualquier época del año, caliente, tibia o fría: el puré de verduras. Las combinaciones de verduras son verdaderamente infinitas pero, para daros una demostración de cómo este plato podéis Prepáralo siempre, usaré una mezcla de verduras frescas, secas, deshidratadas y enlatadas.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 50 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el puré de verduras
- Comida congelada: 100 g de guisantes
- Aproximadamente 800 ml de agua
- 150 g de patatas
- 150 g de calabacín
- 150 g de zanahorias
- Alimentos frescos: 100 g de coliflor
- 50 g de maíz
- 50 g de apio
- 5 g de champiñones secos
- 100 g de hojas frescas de espinaca
- 100 g de tomates cobrizos
- 100 g de lentejas secas
- Alimentos frescos: 100 g de judías verdes
- Alimentos congelados: 100 g de judías blancas
Servir
- Q.b. de aceite de oliva virgen extra
- Unas hojas de albahaca
- Unos tallos de cebollino
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Pelador de verduras
- Batidora de mano o molinillo de verduras
- Cazuela con tapa
- Bochas
Preparación
tenga en cuenta
Para preparar la passata hemos utilizado especialmente diferentes verduras (secas, congeladas, deshidratadas y frescas) para dar un ejemplo de cómo se puede hacer la receta en cualquier época del año, prefiriendo verduras de temporada o no.- Deja las lentejas en remojo en agua tibia durante 15 minutos.
- Combine las verduras congeladas (guisantes y frijoles) en una cacerola.
Sabía usted que
Las lentejas no requieren largos periodos de remojo: quien lo desee también puede evitar este paso, recordando siempre enjuagar las legumbres antes de añadirlas al resto de verduras.
Aquellos que no deseen utilizar legumbres congeladas (frijoles y guisantes, en este caso) pueden preferir las secas: en este caso, sin embargo, las legumbres deben dejarse en remojo durante la noche.- Pelar las verduras con la piel (patatas y zanahorias, en este caso), lavarlas, cortarlas en cubos y verterlas en la cacerola.
- Lavar los calabacines, quitar el extremo pequeño y el opuesto, luego cortar la pulpa en trozos pequeños.
- Lave el apio, retire los filamentos duros y leñosos, luego córtelo en trozos.
- Escaldar el tomate cobrizo en agua: sacar el tomate del agua pasados 10 segundos, cortar la piel y retirarlo, cortar el tomate en rodajas y luego en cubos.
- Limpiar las judías verdes (frescas o congeladas), quitar las puntas y cortarlas en trozos.
- Limpiar la coliflor, luego cortar las inflorescencias en trozos pequeños.
- Escurre las lentejas del agua de remojo.
- Combine las verduras, agregue el maíz, los champiñones secos picados y las espinacas frescas.
- Cubra con agua fría y deje hervir. Cocine a fuego lento durante unos 50 minutos.
- Al final de la cocción comprobar la cantidad de líquido y, si parece excesivo, retirarlo con ayuda de un cucharón.
- Condimente con cebollino y albahaca. Sirve el puré de tomate caliente, junto con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Estas verduras no son suficientes para ti? ¡Intente agregar cebolla o puerro (si lo desea), hinojo, habas, daikon, calabaza, cicerchie, repollo o lo que sea que le ofrezca su jardín! ¿Quieres atreverte? ¡Cocina las verduras junto con un poco de corteza de Grana para enriquecer el plato de sabor!
¡Prueba también la receta Minestrone Leggerissimo!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Passata 13 Verdure es un alimento que entra en la categoría de primeros platos.
Tiene un bajo aporte energético, aportado principalmente por hidratos de carbono, seguido de proteínas y finalmente de lípidos (receta sin aceite).
Los carbohidratos son principalmente simples, los péptidos tienden a tener un bajo valor biológico y los ácidos grasos monoinsaturados.
El colesterol está ausente y las fibras son muy altas.
Passata 13 Verdure se adapta a cualquier dieta.
No tiene contraindicaciones para la dieta celíaca e intolerancia a la lactosa, es uno de los alimentos más utilizados en la dieta de vegetarianos y veganos.
La porción promedio de Passata 13 Verdure, si se usa como primer plato, es de al menos 300-400g (150-200kcal).
