Si crees que el horno es el enemigo del verano y, en los meses más calurosos, lo mandas de vacaciones, no te rendirás espero el placer del pan casero !! Tengo una solución perfecta: hoy me prepararé para tú el batbout, ¡un pan marroquí en particular que cocinas en una sartén! ¡Veamos cómo prepararlo en casa!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 228 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 6 sándwiches Batbut
- 150 g de harina blanca del tipo 00
- 100 g de sémola de trigo duro molido
- 5 g de sal
- 6 g de levadura de cerveza fresca o 2 g de levadura de cerveza seca
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 130 ml de agua con gas
- 5 g de azúcar
Materiales necesitados
- bol
- Película transparente
- La báscula pesa la comida
- Sartén con tapa
- Tamiz
- Rodillo
- Papel de hornear
- Tijeras
Preparación
¿Qué es el batbout?
El batbout es un pan ovalado típico de Marruecos, cuya cocción recuerda a la del tigelle o la del pan rápido en sartén. A diferencia de estas dos preparaciones, los batbouts se amasan solo con agua (sin leche); además, en la masa encontramos una mezcla de sémola y harina blanca (no usamos harina de Manitoba).- En un bol tamizar la harina blanca con la sémola de trigo duro molido. Agrega el azúcar y mezcla los polvos.
- Hacer un agujero en el centro de la harina y agregar la levadura seca, el aceite y el agua con gas (preferiblemente a temperatura ambiente).
- Repartir la sal por los bordes, evitando el contacto con la levadura.
- Cubrir con film transparente y dejar reposar diez minutos en un ambiente cálido, alejado de corrientes de aire.
- Pasados unos diez minutos, retira la película y amasa vigorosamente todos los ingredientes hasta que la mezcla esté suave y sin grumos.
- Dividir la masa en 6 partes y obtener el mismo número de bolas, estirar cada bola con un rodillo hasta que alcance un grosor de 7-8 mm.
- Corta una hoja de papel de hornear en cuadrados desde el lado de unos 15 cm. Coloque cada disco de pan en un cuadrado de papel pergamino. Coloca los rollos con papel pergamino en una bandeja para hornear y déjalos reposar en un ambiente cálido durante aproximadamente una hora, o hasta que estén hinchados.
- Caliente una sartén al máximo. Coloque el batbout con papel de hornear directamente sobre la sartén y cocine por un par de minutos, manteniendo una llama media, no muy viva, para evitar quemar los bocadillos. Una vez volteados, retire el papel pergamino, cubra la sartén con la tapa y cocine por otros 3-4 minutos, a fuego lento, dándoles vuelta con frecuencia.
¿Por qué hornear sándwiches con papel pergamino?
Las masas con levadura son bastante sensibles al movimiento, por lo que retirarlas del papel de hornear antes de cocinarlas podría desinflarse y no volverse tan blandas durante la cocción. El papel de hornear evita este riesgo.- Los batbouts están listos para ser servidos: se pueden cortar horizontalmente y rellenar al gusto o degustar sin rellenar.
Comentario de Alice - PersonalCooker
El pan marroquí es ideal para acompañar el kebab pero puedes rellenarlo con lo que más te guste: hamburguesas, verduras mixtas ¡pero también es delicioso en la versión dulce con miel caliente! ¡Intenta saberme contar!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Batbout es un tipo de pan originario de Marruecos. Tiene una ingesta energética bastante moderada, incluso si la traducción en el lateral no tiene en cuenta el coeficiente de deshidratación durante la cocción.
Las calorías provienen principalmente de los carbohidratos. No hay muchas proteínas y los lípidos son casi en su totalidad marginales; el colesterol está ausente y las fibras son de entidad media.
El batbout no se presta a la dieta de los celíacos y, como otros alimentos a base de carbohidratos, debe ser consumido con moderación por los diabéticos.
La ración media varía según la composición de la comida.
