TIMBAL DE MACARRONES CON QUESO

Cédula de Identidad de la Receta

159 Kcal Calorías por ración

Ingredientes

400 g de pasta
1 cucharadita de pasta de tomate
50 g de queso parmesano rallado
100 g de stracchino
100 g de queso cheddar
1 nuez moscada rallada
Q.b. de pimienta
Q.b. de sal
60 g de harina blanca del tipo 00
600 ml de leche
20 g de pan rallado

Materiales necesitados

Sartén con bisagras de 24 cm de diámetro
Guisos
Látigo
Mezclador

Preparación

Hervir la pasta (macarrones, en este caso) en agua ligeramente salada, cuidando de escurrirla al dente: para la cocción es recomendable cocer la pasta calculando un par de minutos menos del tiempo recomendado en el paquete.
Escurre la pasta y combínala en un bol. Deje enfriar y, si lo desea, agregue un chorrito de aceite para evitar que la masa se pegue.
Licúa el queso cheddar y el queso parmesano.
Forrar un molde con bisagras de 24 cm de diámetro con papel pergamino: alternativamente, untarlo con mantequilla y espolvorearlo con un poco de pan rallado.
Coloca los macarrones prolijamente en la sartén, en vertical, colocándolos uno encima del otro hasta que se llene el molde.
Prepara la bechamel sin mantequilla. Disolver la harina en unos 150 ml de leche fría y añadir una cucharadita de pasta de tomate. Vierta la leche restante en una cacerola y caliéntela hasta que hierva. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.
Cuando la leche esté caliente añadir el almidón disuelto en la leche fría y llevar a ebullición sin dejar de mezclar con el batidor para evitar la formación de grumos.
Apagar el fuego y enriquecer la bechamel con los quesos picados (reservando un par de cucharadas de parmesano) y con el stracchino.
Verter la bechamel caliente sobre los macarrones y espolvorear la superficie con un poco de pan rallado y reservar el queso parmesano.

Ideas alternativas
Como alternativa a los macarrones, es posible utilizar cualquier otro tipo de pasta (p. Ej. Penne, apio, medias mangas, etc.): la receta puede considerarse como un plato de recuperación, utilizando la pasta sobrante del día anterior.
Aquí hemos propuesto la versión de queso, pero es posible preparar el timbal de macarrones con bechamel y salsa de champiñones, o con salsa de carne.

Coloca el timbal en el horno y hornea a 180 ° C durante unos 25-30 minutos. Para dorar mejor la superficie, es aconsejable encender la parrilla del horno durante los últimos cinco minutos de cocción.
Abra la bisagra de la sartén y sirva el timbal de macarrones en rodajas.

Comentario de Alice - PersonalCooker

La belleza de esta receta es que también se puede preparar con la pasta que sobró del día anterior: es una demostración de cómo las sobras, con algunos trucos, pueden tomar un nuevo aspecto y convertirse en un plato perfecto para servir. las ocasiones mas importantes!

Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

El Timballo di Maccheroni al Formaggio es una receta que es uno de los primeros platos.
Tiene un aporte energético no demasiado elevado, incluso si la traducción incluye la absorción de la pasta en la cocción pero no tiene en cuenta la deshidratación de la bechamel.
La energía es aportada principalmente por los carbohidratos, seguidos por los lípidos y finalmente por las proteínas.
Los péptidos son de valor biológico medio y alto, los ácidos grasos principalmente de tipo saturado y los carbohidratos principalmente complejos (almidón).
El colesterol no es relevante, al igual que las fibras.
Es un preparado que no se presta a ninguna dieta. Por ejemplo, no se puede incluir en la dieta vegana pero está permitido en la dieta vegetariana lacto-ovo. Si tiene sobrepeso, su porción debe ser más pequeña.
No debe incluirse en la dieta contra enfermedades metabólicas. También debe evitarse en la dieta de la enfermedad celíaca y la intolerancia a la lactosa.
La porción promedio de Timballo di Maccheroni al Formaggio es de aproximadamente 150-250 g (240-400 kcal).