Cuando tenemos mucha fruta disponible, una forma de evitar el desperdicio es definitivamente la conservación en frascos. Durante este tiempo, los caquis abundan en mis plantas, ¡así que pensé en usarlos para hacer una mermelada espesa con aroma a jengibre! ¡Preparémoslo juntos!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 148 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 1 kg de pulpa de caqui
- 1 pieza de jengibre
- Jugo y ralladura de limón sin tratar
- 450 g de azúcar
- 250 g de pulpa de membrillo
Materiales necesitados
- Frascos con tapones de rosca
- Cazuela
- Cucharas de madera
- Tabla de cortar
- Rallador
- La báscula pesa la comida
- Cucharón
Preparación
- Primero, esterilice los frascos de vidrio con sus respectivos tapones de rosca: introduzca los frascos (con los tapones) en una cacerola, luego cúbralos con agua fría. Llevar a ebullición y cocinar durante al menos media hora.
- Mientras tanto, lavar suavemente los caquis, cortarlos por la mitad, quitarles el tallo y pelarlos. Reúna los caquis en una cacerola y pese la pulpa: el peso de los caquis debe ser igual a 1Kg.
- Lavar el membrillo y frotarlo con un cepillo para quitar la pelusa que lo rodea y las impurezas. Cortar el membrillo en gajos, pelar y quitar la parte central. Pesar la pulpa de la manzana: el peso debe ser de 250 g. Combine los trozos de membrillo en la cazuela de caqui y agregue 450 g de azúcar (blanca o de caña).
Sabía usted que
Los caquis, como el membrillo, son ricos en pectina: esto nos permitirá obtener una mermelada espesa en poco tiempo, evitando añadir pectina en polvo a la mermelada.- Lavar el limón, rallar la ralladura y exprimir el jugo. Pelar un trozo de jengibre fresco y rallarlo: añadir limón y jengibre a la fruta.
- Los que lo deseen pueden condimentar la mermelada con vainilla o cardamomo.
- Llevar la cacerola al fuego manteniendo una llama viva. Cuando llegue a ebullición, desnatar (si es necesario) y seguir revolviendo.
- Cuando la fruta esté blanda (después de 5-10 minutos), sumerja la batidora y licúe hasta que esté cremoso. Como alternativa al mezclador de inmersión, se puede utilizar un molinillo de verduras.
- Continúe cocinando la mermelada hasta que note el cambio de consistencia: cuanto más tiempo permanezca la mermelada en la estufa, más densa será cuando esté fría. Para saber cuándo la mermelada ha alcanzado el grado de densidad deseado, es recomendable hacer la "prueba del platillo": basta con verter una cucharada de mermelada en un plato, esperar a que se enfríe e inclinar el soporte. Si la mermelada no gotea y permanece firme, significa que está lista para ser macerada.
- Retire los frascos del agua, espere a que se seque y vierta la mermelada hirviendo. Cerrar con los respectivos tapones de rosca y dejar reposar la mermelada hasta envasar al vacío.
Sabía usted que
Si la mermelada se coloca en ollas calientes (en frascos secos pero recién sacados del agua), no es necesario proceder con el método clásico de pasteurización.
Si, por el contrario, se decide a olla con mermelada tibia o fría, después de cerrar los frascos con el tapón, se deben sumergir por completo en agua, llevar a ebullición veinte minutos y dejar enfriar en su propia agua. Una vez envasada al vacío, la mermelada está lista para ser almacenada.- Guarde los frascos de mermelada de caqui en un ambiente oscuro durante 10-12 meses.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¿Cómo utilizar mermelada de membrillo y caqui? Es excelente para untar sobre pan o bizcochos, ¡pero es excelente como relleno para crepes! Si te gustan los contrastes "dulce-salado", te recomiendo combinarlo con asados y carnes hervidas: ¡una combinación para probar!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! No es posible estimar el nivel de deshidratación de la mermelada que se está cocinando y su concentración nutricional, por lo que la traducción y el comentario nutricional solo se refieren a los valores de las materias primas.
La mermelada de caqui y membrillo es un alimento dulce y en conserva a base de frutas.
Tiene un aporte calórico medio, aunque hay que tener en cuenta que, tras la concentración con la cocción, este valor podría incluso duplicarse.
Las calorías provienen principalmente de carbohidratos simples, seguidos de muy pocas proteínas y lípidos. La fibra es abundante y el colesterol está ausente.
La Mermelada de Caqui y Membrillo es un producto que ocasionalmente puede contextualizarse en la dieta del sujeto con sobrepeso; debe evitarse o tomarse con extrema moderación en caso de hiperglucemia e hipertrigliceridemia. Indicado para dietas contra celiaquía e intolerancia a la lactosa, apto para regímenes nutricionales vegetarianos y veganos.
La porción promedio de mermelada de caqui y membrillo es de aproximadamente 30-40 g (44-60 kcal).
