¡Hoy, Ragazzi prepara otra de mis mermeladas! Juntos ya hemos preparado varias: fresas, moras, melón, higos, pero hoy os propongo una muy especial, que destaca tanto por su sabor como por su uso, la final. Mermelada con tomates verdes: un auténtico manjar. Averigüemos qué necesitamos juntos.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 97 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 1,5 kg de tomates verdes
- media taza de jugo de limón sin tratar
- 450 g de azúcar
Materiales necesitados
- Tabla para cortar alimentos
- Preferiblemente cuchillo de cerámica
- Equilibrio de precisión
- Colador
- Guantes de látex (opcional)
- Cacerola grande para la mermelada
- Cazuela para esterilizar tarros
- Frascos de vidrio con respectivos tapones de rosca
- Cuchara de madera
- Platos
- Paño de cocina limpio
- Alicates
- Desnatadora
- Mezclador de inmersión
Preparación
El consejo correcto
Para preparar esta mermelada se recomienda comenzar la noche anterior, remojando los tomates verdes en azúcar. Para la dosis, calcule 300 g de azúcar por kilo de tomates limpios y sin semillas.- Lave los tomates verdes en agua fría, luego séquelos con un paño. Retire el tallo y cualquier imperfección de la superficie de los tomates. Córtelos por la mitad y quíteles las semillas.
- Pese los tomates picados y mida el azúcar (300 g de azúcar por kilo de tomates). Agrega el jugo filtrado de medio limón para evitar la oxidación y mantener el hermoso color verde de los tomates.En este punto, vierte los tomates en una cacerola grande.Agrega el azúcar y deja reposar durante la noche (unas 10 horas).
- A la mañana siguiente, es posible preparar la mermelada. Lleve la cacerola que contiene los tomates al fuego y revuelva con frecuencia hasta que hierva. Cocine durante aproximadamente una hora o hasta que los tomates se hayan espesado bien.
Atención
Al no haber agregado la pectina, los tomates requieren alrededor de una hora de cocción para espesar y alcanzar la consistencia adecuada, se recomienda mezclar con frecuencia para evitar que la mermelada se pegue al fondo de la olla.- Mientras tanto, esteriliza los frascos de vidrio con sus respectivos tapones de rosca sumergiéndolos en una cacerola llena de abundante agua fría. Llevar al fuego y calcular 20 minutos desde el momento de la ebullición.
- Durante la cocción, la mermelada de tomate verde debe ser espumada con cuidado: la espuma, de hecho, al ser rica en aire, podría constituir un entorno favorable para la proliferación de bacterias aeróbicas potencialmente nocivas para la salud.
- Licúa con la batidora de mano para hacer puré los tomates.
- Cuando se alcanza la consistencia adecuada, es posible macerar. Luego saca los frascos del agua de esterilización con la ayuda de las tenazas, cuidando de no quemarte. Una vez seco, rellenar con la mermelada aún caliente y cerrar inmediatamente.
- Deje que los frascos se enfríen por completo, evitando moverlos o moverlos para facilitar el proceso de gelatinización.
- Los frascos de mermelada de tomate verde están listos para ser almacenados en un ambiente oscuro y fresco durante 10-12 meses.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Al no ser muy dulce, la mermelada de tomate verde se puede degustar como acompañamiento de carnes hervidas, como una especie de mostaza. Pero la misma mermelada de tomate es excelente para degustarla por la mañana sobre una rebanada de pan o una tostada.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La mermelada de tomate verde sin pectina es una mermelada sin gelificante. Aporta principalmente azúcares simples y la ración media es la misma que las demás mermeladas; para un uso sistemático es aconsejable mantenerse entre 30 y 50 g (30-50 kcal), no tanto por el aporte energético global, sino por el alto contenido en sacarosa.