Helado de Menta con Chocolate

¿Listo para dejarse mimar por las bondades de los helados de hoy? Como hace unos días preparamos un delicioso almíbar de menta, pensé en usarlo para hacer un exquisito y refrescante helado. Sabiendo que tengo un devorador de chocolate en casa, me gustaría enriquecer el helado de menta con chocolate negro para un resultado delicioso. Armemos de compromiso y ganas de formular: aquí no estamos bromeando. Vaya con los ingredientes.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 127 Kcal Calorías por porción

• Ingredientes

  • 100 ml de sirope de menta
  • 60 g de azúcar
  • 25 g de dextrosa
  • 500 ml de leche
  • 100 ml de nata para cocinar
  • 5 g de Aglumix
  • 14 g de inulina
  • 100 g de chocolate amargo

  Materiales necesitados

  • Cacerola pequeña para preparar la mezcla
  • Cacerola pequeña para derretir el chocolate
  • Látigo
  • Fabricante de helados
  • Termómetro de alimentos

  Preparación

  1. En un cazo verter la leche, la nata, el azúcar y la dextrosa: mezclar todo con una batidora.
  2. Llevar a una temperatura de 45 ° C: luego agregar la inulina y el Aglumix® sin dejar de remover la mezcla constantemente, para evitar la formación de grumos.

  Sabía usted que
  Aglumix® es un compuesto elaborado a partir de mono y diglicéridos de ácidos grasos, goma guar y goma de semilla de algarrobo: se utiliza en la formulación de helados como estabilizante y espesante.
  La inulina, por otro lado, se usa para hacer que el helado sea más cremoso y más espatulable, limitando la cantidad de grasa en la mezcla tanto como sea posible.
  Aunque no es esencial, Aglumix® y la inulina son, por lo tanto, ingredientes que mejoran las características químicas y estructurales del compuesto.

  3. Continuar mezclando hasta alcanzar los 85 ° C, la temperatura ideal que garantiza la pasteurización de la mezcla, por lo tanto la perfecta conservación del helado.
  4. Luego agrega el almíbar de menta y mezcla para mezclar todo.
  5. Dejar reposar la mezcla en la nevera durante al menos 6-12 horas: durante este tiempo de reposo - denominado "maduración de la mezcla" - se favorece la hidratación de los ingredientes secos y se evita la formación de cristales de hielo durante la siguiente fase de congelación de la masa.

  El consejo Ok
  Se recomienda agitar la mezcla con frecuencia para evitar la formación de la película superficial.

  6. Una vez que la mezcla se haya enfriado por completo, vierta todo en la tina de la máquina para hacer helados y deje que se mezcle durante 10 a 20 minutos, dependiendo del tipo de congelador por lotes que tenga.
  7. Mientras tanto, derrita el chocolate en el microondas (o al baño María) y viértalo lentamente unos momentos antes de que el helado se asiente por completo. El chocolate derretido, en contacto con el frío, formará los clásicos copos crujientes.
  8. Deje reposar la mezcla durante otros 30 minutos en el congelador o sírvala inmediatamente en tazones individuales, decorando con unas hojas de menta.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Un delicioso chocolate con menta: siempre me divierto mucho haciendo estas delicias. Ver es creer. Y por supuesto, si tienes alguna duda o si quieres comentar la receta, escríbeme siempre en My-personaltrainerTv o You-Tube.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  El helado de menta con chocolate es un postre de cuchara media en calorías. Es rico en carbohidratos simples pero no contiene altas dosis de lípidos y proteínas (incluso si la prevalencia de grasas se vuelve a favor de las saturadas); sin embargo, hay una buena cantidad de fibra dietética (la fibra soluble aportada por los aditivos es no se muestra en la tabla espesantes / gelificantes) La porción promedio de helado de menta con chocolate corresponde a aproximadamente 60-80 g (75-100 kcal).