Quieres dulzura? Luego aprendemos a querernos y a mimarnos más con manjares preparados con nuestras manos. Hoy el azúcar corre por mis venas y he decidido complacer mi paladar con deliciosos caramelos de toffe. Te propongo la receta, ¡te toca a ti poner a prueba tu resistencia a la tentación!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 341 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 25-30 caramelos
- 250 g de azúcar
- 250 g de nata fresca
- 1 vaina de vainilla
- 1 cucharada de agua
- 20 g de miel
Materiales necesitados
- Maceta
- Cacerola pequeña
- Tabla de cortar
- Papel de hornear
- Molde de silicona o sartén cuadrada
- Termómetro de alimentos
Preparación
- Verter el azúcar granulada en un cazo de doble fondo, añadiendo una cucharada escasa de agua.
- Cortar en una vaina de vainilla y raspar el interior para quitar las semillas, condimentar el azúcar con las semillas de vainilla.
- Caliente suavemente el azúcar, evitando mezclar con cuchara: cocine hasta que alcance los 140 ° C.
tenga en cuenta
Se recomienda controlar constantemente la temperatura del azúcar para evitar que supere los 177 ° C: además de este umbral, de hecho, el azúcar se quema adquiriendo una desagradable nota amarga.- En un cazo calentar la nata fresca hasta que esté casi hirviendo.
- Cuando el azúcar haya adquirido un color ámbar, agregue la miel y vierta la crema fresca mientras continúa mezclando.
¡Atención!
Cuando se vierte la nata en el azúcar caramelizado, se crearán salpicaduras, debido a la variación de temperatura de las dos sustancias (90-95 ° C de la nata, 150 ° C-160 ° C del caramelo).- Continuar cocinando la mezcla hasta que alcance los 120 ° C: la salsa de toffee está lista cuando, al verter una gota en un vaso lleno de agua fría, el líquido se congelará instantáneamente, formando una suave bola flotante.
- Apaga el fuego y espera unos instantes: a medida que baja la temperatura de la salsa, el toffee tiende a espesarse cada vez más rápido. Vierta la salsa de toffee en moldes de silicona o en un molde cuadrado forrado con papel de horno.
- Deje enfriar por completo, primero a temperatura ambiente y luego en el frigorífico, durante al menos 1 hora.
- Para sacar los caramelos de los moldes de silicona bastará con ejercer una ligera presión sobre el fondo de los moldes.
- En cambio, para cortar el cuadrado de caramelos en pedazos, gire el bloque de caramelo frío sobre una tabla de cortar y, con un cuchillo engrasado con aceite, corte muchos cuadrados pequeños.
- Guarda los caramelos en una lata, preferiblemente en el frigorífico o envuélvelos en papel satinado para comida, como si fueran caramelos envasados.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Y ahora te desafío: ¿quién podrá resistirse a un delicioso caramelo de toffe?
Puedes guardarlos en latas, preferiblemente en la nevera, durante un mes. Para una mejor presentación, también puedes envolverlos en papel satinado para comida, hacer un moño y dárselos a tus seres queridos para un dulce obsequio.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los caramelos de toffee son dulces muy calóricos, con un predominio energético de carbohidratos (simples), seguidos de lípidos (principalmente saturados); el colesterol es importante, las proteínas no abundan y las fibras están ausentes.
Los caramelos de caramelo NO son aptos para la dieta contra la diabetes mellitus tipo 2, hipertrigliceridemia, hipercolesterolemia y sobrepeso.
La cantidad media de Caramelos de Toffee corresponde a unos 5g / día (17kcal).