El coco es una fruta exótica originaria de África tropical, pero también muy popular en Italia, puedes disfrutar de la pulpa crujiente del coco como snack alternativo o beber el agua que contiene. Pero la pulpa también se puede rallar, mezclar con agua caliente y filtrar: de esta forma obtendrás una nutritiva leche de coco. Hoy me gustaría potenciar tanto la leche como la pulpa de coco preparando un exquisito pudín: ¡manos a la obra!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 359 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para el pudin
- 200 ml de leche de coco
- 100 g de crema de verduras
- 50 g de azúcar
- 40 g de harina de coco
- 1 vial de aroma de vainilla o 1 sobre de vainillina
- 3 g de agar agar
Para la salsa de acompañamiento (opcional)
- 80 g de chocolate negro
- 30 g de crema de verduras
Materiales necesitados
- Molde de silicona con capacidad de 300 go moldes de una porción para pudin
- Cazuela
- Látigo
- Cacerola pequeña para derretir el chocolate
- Termómetro
Preparación
- Vierta la leche de coco en una cacerola pequeña. Combine la crema de verduras y el azúcar.
Hacer leche de coco casera
Mezclar 1 parte de pulpa de coco rallada con 2 partes de agua caliente. Dejar macerar durante 20 minutos. Colar a través de un paño de cocina limpio. La leche de coco está lista.- Lleve la mezcla a una temperatura de 80 ° C, luego espolvoree el agar agar mientras continúa mezclando con el batidor para evitar la formación de grumos.
¿Por qué 80 ° C?
El agar agar (polisacárido extraído de algas rojas utilizado como espesante y agente gelificante) se disuelve mucho más rápido cuando se vierte en un líquido caliente a 80 ° C.- Apague el fuego y agregue la harina de coco y el aroma de vainilla.
- Transfiera la mezcla a un molde de pudín de silicona. Dejar enfriar al menos una hora.
- Derretir el chocolate negro con la crema de verduras.
- Ponga el molde boca abajo en una fuente y sírvalo con la salsa de chocolate.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Nutritivo y saciante, el pudín de coco se puede comer como un refrigerio alternativo, preferiblemente fuera de las comidas. Un budín fragante y suave como este que os he propuesto es un auténtico deleite para el paladar.El budín de avena y cacao también es muy sabroso.
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El pudín de coco y vainilla con salsa de chocolate es un postre de cuchara rico en azúcares simples y lípidos, por lo que es altamente calórico. Por otro lado, la ingesta de colesterol es bastante moderada y hay una buena cantidad de fibra dietética. Además, la presencia de crema vegetal reduce aún más el porcentaje de grasas saturadas y eleva el de poliinsaturadas; estas características hacen que el Coco y el Budín de Vainilla con Chocolate Salsa un postre más adecuado para la nutrición hipercolesterolémica que los budines comunes a base de crema animal Las porciones de Budín de Coco y Vainilla con Salsa de Chocolate deben ser en todo caso moderadas (unos 50g por 180kcal) y el consumo total esporádico.
