Valores máximos y mínimos establecidos por la CE e implementados en el Decreto del Ministerio de Salud N ° 500 de 6 de abril de 1994 y modificaciones posteriores - Leche adaptada -
Parámetro (unidad de medida)
Valor mínimo
Valor máximo
Valor energético (Kcal / 100 mL)
60
75
Proteínas (g / 100 Kcal)
1.8
3
Hidratos de Carbono (g / 100 Kcal)
7
14
Lactosa
3.5
-
Sacarosa
-
20
Almidón precocido / gelatinizado
(% carbohidratos totales)
-
30
Lípidos (g / 100 Kcal)
4.4
6.5
Ácido láurico (% de lípidos totales)
-
15
Ácido mirístico (% de lípidos totales)
-
15
Ácido linoleico (mg / 100 Kcal)
300
1200
Ácido linolénico (mg / 100 Kcal)
50
-
Ácido linolénico / ácido linoleico
5
15
Nota:
Proteínas: la leche de vaca se priva de caseínas, se separa por precipitación y se le añaden proteínas de suero, en particular alfa-lactoalbúmina aislada.
Grasas: se aumenta el porcentaje de ácidos grasos poliinsaturados desengrasando previamente la leche de vaca (desnatado) y luego añadiéndola con aceites vegetales. En particular, se utiliza aceite de oliva o de maíz; los aceites de soja y cacahuete están absolutamente prohibidos por ser potenciales agentes alergénicos.
También se pueden agregar EPA y DHA. Es importante que la relación saturada / monoinsaturada / poliinsaturada respete la relación 45:40:15
Vitaminas (por 100 Kcal)
Viatmina A (µg como RE)
60
180
Vitamina D (µg)
1
3
Vitamina E (mg como d-α-TE / gAG)
0.5
3
Vitamina K (µg)
4
20
Vitamina B1 (µg)
40
300
Vitamina B2 (µg)
80
450
Vitamina B6 (µg)
35
300
Vitamina B12 (µg)
0.1
0.5
Vitamina C (mg)
8
25
Ácido fólico (µg)
4
25
Ácido pantoténico (mg)
0.3
2
Biotina (µg)
1.5
20
Niacina (mg EN)
0.8
3
Minerales (por 100Kcal)
Sodio (mg)
20
60
Potasio (mg)
60
145
Cloruros (mg)
50
125
Calcio (mg)
50
250
Fósforo (mg)
25
90
Magnesio (mg)
5
15
Hierro (mg)
0.5
2
Zinc (µg)
0.5
2.4
Cobre (µg)
20
120
Yodo (µg)
5
35
Selenio (µg)
1
3
Manganeso (mg)
0.05
0.2
Cromo (µg)
-
10
Fluoruros (mg)
-
0.2
Relación calcio / fósforo
1.2
20
También existen tablas de referencia similares para las leches parcialmente adaptadas, reguladas por el mismo decreto ley.
