en lugar de alimentos con un mayor contenido de lípidos, debería facilitar el control del peso. El aumento de peso generalmente se debe a la ingesta de más calorías de las que el cuerpo necesita para apoyar el funcionamiento fisiológico, las actividades diarias y cualquier ejercicio que realice. Teóricamente, cualquier alimento puede causar aumento de peso si se come en grandes cantidades y excede las necesidades calóricas diarias de todos.
En comparación con muchos alimentos, el maíz es bajo en calorías, contiene más grasas insaturadas que otras verduras, pero tiene un perfil nutricional interesante.
y patatas, se considera una verdura con almidón. Se sabe que las verduras con almidón, que tienen un índice glucémico más alto que otras verduras, tienen un mayor efecto sobre el azúcar en la sangre que las verduras sin almidón. Los alimentos que el cuerpo puede digerir rápidamente pueden elevar los niveles de azúcar en sangre. Los aumentos bruscos de la glucosa en sangre suelen provocar caídas graves, que pueden hacer que se sienta fatigado y hambriento inmediatamente después de comer y dificultar el control de la ingesta de calorías. Sin embargo, una porción de maíz, especialmente si se consume como parte de una comida. no está contraindicado incluso para personas que siguen una dieta baja en calorías y adelgazamiento. Esto se debe en parte a que el maíz contiene una buena cantidad de fibra: 2 gramos por media taza.La fibra ayuda a retardar la digestión de los carbohidratos con almidón, por lo que tienen un efecto menor sobre el azúcar en sangre. Según los expertos, incluso las personas con diabetes pueden comer maíz siempre que se limiten a una porción. De hecho, conviene recordar que los productos a base de maíz deben consumirse con moderación especialmente en la dieta contra el sobrepeso y la diabetes mellitus tipo 2.
y fibra.Secas y molidas dan lugar a una harina cruda; si se refina, se puede obtener maizena (o almidón de maíz) a partir de harina de maíz. El maíz no contiene gluten y, si por un lado está permitido en la dieta de los celíacos, por otro no puede utilizarse individualmente para la elaboración de pan. Existen variedades de maíz más ricas en azúcares simples que se denominan "maíz dulce". Las mazorcas de maíz dulce también se pueden comer crudas; las grandes pero tiernas requieren tiempos de cocción cortos, mientras que las secas deben someterse a una ebullición muy prolongada.
El maíz tiene carbohidratos, en su mayoría simples en el maíz dulce y complejos en otras variedades. Las harinas de maíz y el maíz seco son alimentos con un valor energético muy alto, ya que el contenido de agua se reduce al mínimo. La preparación típica italiana a base de harina de maíz es la polenta que, en cambio, absorbe hasta un 300% de agua, por lo que reduciendo drásticamente la carga glucémica y el aporte calórico. Los copos de maíz y las palomitas de maíz tienen un contenido químico comparable al de la harina de maíz simple, aunque esta última, en su preparación, requiera el uso de mucha grasa para cocinar.
El maíz no contiene muchas proteínas y no tiene colesterol. Contiene potasio y vitaminas (vit B1), mientras que el aceite de maíz es rico en vitamina E.
, tacos, polenta, palomitas de maíz, con granos salados y crujientes, mazorcas de maíz tostadas, granos dulces en frasco para agregar a ensaladas y guarniciones, pasta de maíz (apta para celíacos o intolerantes al gluten) hojuelas de maíz. El aceite de maíz, obtenido de la porción "viva" de las semillas, es muy rico en ácidos grasos poliinsaturados y omega.
Evidentemente, debido a la adición de grasa y sal, las preparaciones a base de maíz a evitar si sigues una dieta orientada a adelgazar, son las palomitas de maíz y los snacks salados.
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