PANCHO

Generalidad

El hot dog es un bocadillo alargado (o sándwich), que contiene una salchicha de frankfurt; esta última, calentada a la parrilla o al vapor, puede ser de cerdo, pollo, ternera o pavo, mientras que el pan se elabora con leche. Otro aspecto importante es el corte del pan de hot dog, que debe estar incompleto;

perro de maíz

Cerdos en mantas

Beanie Weenies

Originalmente importada a Estados Unidos desde Alemania, la salchicha constituye el ingrediente característico de esta preparación que, durante más de un siglo, ha sido el plato típico de la clase trabajadora estadounidense, en la que se utilizan salchichas de proteína vegetal y pan sin lácteos.

El hot dog es un alimento tan importante para la dieta estadounidense que cada año se celebran al menos dos festivales en su honor: Concurso de comer perritos calientes de Nathan Y Wienermobile. Sin embargo, junto con la "hamburguesa y las patatas fritas", el hot-dog es considerado el progenitor de la comida rápida y la "comida chatarra".

Fondo

Todavía no está claro a quién se le debe dar el crédito (si se puede definir como tal) por la invención del hot dog. Es una preparación probablemente enriquecida y modificada con el tiempo; por tanto, las grandes diferencias entre los primeros bocadillos y los contemporáneos dificultan la identificación de un único descubridor.
Por otro lado, no hay duda sobre el origen de la salchicha, que sabemos que es de origen europeo, más precisamente alemán; Recién en 1870, Charles Feltman (inmigrante alemán en Estados Unidos) empezó a vender salchichas en la calle y 10 años después se le asoció con pan. Parece que originalmente, el acompañamiento del bocadillo tenía la función de no hacer que las manos o los guantes de los consumidores se quemen y ensucien.
La asociación del término hot dog (hot dog) al sándwich puede tener varias razones; no está claro cuál es la más probable y al respecto se asume que el término hot dog: tiene una raíz etimológica inglesa en referencia a un objeto, fue inventado por un vendedor ambulante como estrategia de marketing, fue acuñado por un caricaturista deportivo o nació por casualidad por la similitud del chorizo con el animal (imagina un perro salchicha encerrado entre dos rebanadas de pan ... ).

Aspectos nutricionales

Como se anticipó, el "hot dog" es uno de los alimentos típicos pertenecientes a la comida rápida d "en el extranjero. Debido a su escasez de microelementos y vitaminas, y por la abundancia de calorías y moléculas nocivas para la salud, el hot dog se considera notoriamente una comida chatarra o comida chatarra.
La riqueza en calorías, ácidos grasos saturados y colesterol del hot dog es la característica negativa más importante de la comida. Estos aspectos lo hacen absolutamente inadecuado para la dieta de sujetos con sobrepeso y / o hipercolesterolémicos.
Los salchichas también son ricos en conservantes; entre estos: cloruro de sodio, nitrito de sodio (E250) y vit. C (E315). Si bien este último es totalmente inofensivo para el cuerpo, los nitritos no están exentos de efectos secundarios en la mucosa gástrica e intestinal. Además, la abundancia de sodio (aportado por la sal y algunos aditivos) es un factor nocivo para la aparición y agravamiento de la hipertensión arterial.
Muchos se preguntan cómo es posible que el hot dog sea abundante en sales minerales como el hierro y el calcio; en realidad, esta característica no es nada más que un indicador de una buena calidad alimentaria. Esto ocurre con respecto al sistema típico de producción de embutidos, que es la separación mecánica de la parte comestible. El proceso automatizado no es muy preciso y diferentes partes de lo contrario poco comestibles (huesecillos, cartílagos, tendones ...) contribuyen a la composición de los alimentos. A continuación, todo se estandariza mediante un proceso similar a la homogeneización, seguido de la cocción.
Entonces recuerde que el "hot dog" es un alimento sustancialmente "procesado" sin ingredientes crudos, lo que conduce a una escasez de agua, fibra dietética y antioxidantes, incluso la composición de vitaminas no es excelente.
A menudo, también se destaca uno mala seguridad alimentaria para hot dogs distribuidos en restaurantes de comida rápida o quioscos de vendedores ambulantes. Además de la alta concentración de bacterias fecales, las salchichas de perro caliente a veces son responsables de la contaminación de Listeria monocytogenes, a saber, listeriosis. Si es cierto que para un organismo sano se trata de una infección tóxica menor, no se puede decir lo mismo en el caso de una mujer inmunodeprimida o embarazada: mientras que la primera puede enfermarse gravemente hasta la muerte, la segunda corre el riesgo de dañar gravemente la carga del feto. niño.
Entonces, según lo citado por la AICR (Instituto Americano de Investigación del Cáncer), consumir un hot dog al día durante varios años (debido al alto contenido de grasas saturadas, sodio y conservantes) aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 1,2%.
¡ATENCIÓN! En los EE. UU., El 17% de los casos de asfixia alimentaria en niños menores de 10 años son causados por perros calientes.