¿Qué es la zanahoria negra?
La zanahoria negra es una variedad primordial de zanahoria, una planta herbácea bienal de tallo verde, con una raíz coloreada, perteneciente a la familia Apiaceae, género Daucus, Especies zanahoria; en particular, el negro pertenece a la subespecie sativus, variedad atrorubens. En botánica, por tanto, la zanahoria negra se identifica por la nomenclatura Daucus carota ssp. sativus var. atrorubens Alef ..
En lo que al uso gastronómico se refiere, la zanahoria negra se considera una verdura o verdura y se utiliza para recetas que pertenecen a entrantes, primeros platos y sobre todo a guarniciones.
Hay zanahorias espontáneas o silvestres y zanahorias domésticas o cultivadas. La zanahoria negra es una variedad doméstica; inicialmente se extendió al continente asiático, donde con el tiempo fueron reemplazados parcialmente por los naranjas occidentales. Sin embargo, gracias a su contenido nutricional (y marketing), hoy están recuperando importancia hasta llegar a los usuarios occidentales.
Más difíciles de cultivar que las naranjas, debido a las mayores necesidades climáticas, en Italia no se producen o solo de forma marginal; la tipología occidental moderna más famosa es sin duda la española de Cuevs Bajas.
