General y descripción
L "amarena (también llamado Cereza agria) es el fruto de la guinda, una planta arbórea perteneciente a la familia de las rosáceas, género Prunus, Especies cerasus. La nomenclatura binomial de amareno es Prunus Cerasus.
La cereza negra es un árbol que alcanza los 8 metros y se caracteriza por tener hojas verdes en forma de hoja, florece entre abril y finales de mayo y produce frutos esféricos muy similares a las cerezas.peciolo pequeño. En el centro del fruto hay una semilla / hueso que encierra la almendra típicamente amarga (debido a la presencia de amigdalina que da lugar al ácido cianhídrico).
El cerezo negro procede de la zona del Cáucaso (este), de donde fue importado por los romanos, el cerezo negro crece sin dificultad en todo tipo de suelos y no desdeña el clima típico italiano de llanuras y colinas.
La cereza negra es una base muy utilizada para la elaboración de almíbar, mermeladas, fruta confitada y vino de cereza ácida, el pedúnculo, recogido y secado, tiene buenas propiedades diuréticas, mientras que las hojas pueden utilizarse en la formulación de un licor.
Composición nutricional
La cereza negra es una fruta de energía media con predominio de azúcares simples, el contenido de fibra no es entusiasta. Desde el punto de vista salino, aporta buenas cantidades de potasio y en lo que respecta a las vitaminas, existe una buena presencia de equivalencia de retinol y vit. C.
Composición nutricional de las guindas: valores de referencia de las tablas de composición de alimentos de INRAN
Valores nutricionales
Receta en video: arroz dulce con guindas
Arroz dulce con guindas
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