E250 - NITRITO DE SODIO
El nitrito de sodio es un conservante producido sintéticamente, que se presenta en forma de polvo blanco; se utiliza como conservante de elección contra la bacteria Clostridium botulinum (puede causar botulismo) en productos cárnicos y pesqueros.
El nitrito de sodio se encuentra principalmente en carnes enlatadas, salchichas, pescados enlatados y quesos.
Puede obstaculizar el transporte de oxígeno en la sangre al reaccionar también con otras sustancias (como las nitrosaminas) y volverse tóxico.
No se recomienda su uso en productos administrados a menores de 1 año.
Puede causar hiperactividad, asma, insomnio, náuseas, mareos, presión arterial baja, cáncer.
No se recomienda el consumo por encima de la dosis de IDA.
DOSIS ADI: 0,06-0,1 mg por kg de peso corporal.
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