Nunca dé por sentado el sabor de las verduras: ¡combinando hábilmente algunas verduras, puede crear verdaderas explosiones de sabores! Y me gustaría hacerte una demostración preparando un delicioso ragú de verduras: ¿apostamos a que la pasta será un triunfo del gusto? No más platos tristes: ¡no te pierdas este fabuloso ragú de verduras!
Video de la Receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 45 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
- 200 g de pimientos
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- Unos tallos de cebollino
- Unas hojas de menta
- Unas hojas de albahaca
- 1 ramita de perejil
- 200 g de calabacín
- 200 g de espárragos blancos
- 100 g de apio
- 200 g de guisantes
- 200 g de tomates cherry
- 200 g de berenjena
- 200 g de zanahorias
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- Tabla de cortar
- Cuchillo o mandolina
- Cazuela con tapa
- Pelador de verduras
Preparación
- Lavar las berenjenas, quitarles el tallo y cortarlas verticalmente en rodajas finas. Coloque un colador sobre un plato o tazón, luego coloque las berenjenas en cubitos en un colador y espolvoree con sal a medida que avanza. Dejar escurrir las berenjenas durante una hora: para facilitar el goteo conviene colocar un peso encima de las berenjenas.
¿Por qué espolvorear la berenjena con sal?
La sal es útil para eliminar el agua vegetal de la berenjena: de esta forma se elimina la solanina, un glicoalcaloide potencialmente tóxico, responsable del típico regusto amargo de la berenjena.- Mientras tanto, limpiar los pimientos, cortarlos por la mitad, quitarles el tallo, las semillas y los filamentos internos.
- Pelar las zanahorias y cortarlas en cubos.
- Pele los guisantes.
- Limpiar los espárragos, pelarlos parcialmente y quitar la parte más dura del tallo. Corta los tallos en cubos, dejando las puntas enteras.
- Limpiar los tomates cherry y cortarlos en trozos pequeños. Lavar los calabacines, quitarles el tallo y cortarlos en cubos.
- Lave los tallos de apio, quitando los filamentos más duros y leñosos. Corta el apio en trozos.
- Lavar las berenjenas para quitarles el exceso de sal y luego darles palmaditas con papel absorbente.
- Vierta dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra en una cacerola, luego combine todas las verduras picadas (pimientos, zanahorias, berenjenas, espárragos, tomates, apio) junto con los guisantes, manteniendo a fuego alto durante un par de minutos. Cuando las verduras estén bien doradas tapar con la tapa y, manteniendo un fuego moderado, cocinar unos diez minutos, cuido remover de vez en cuando.
Sabía usted que
Puede usar otras verduras de temporada o hacer un salteado a base de cebolla antes de agregar los otros ingredientes.
En esta receta sugerimos cortar las verduras en cubos, pero es posible cortarlas en palitos (cerillas), por ejemplo, rallando zanahorias.
Para una salsa cremosa, sugerimos usar papas.- Al final de la cocción, suba el fuego para secar el exceso de líquido. Condimentar con sal y pimienta. Termine con hierbas picadas (por ejemplo, perejil, albahaca, cebollino, menta).
- El ragú de verduras está listo para ser utilizado como guarnición o condimento para pasta al horno, risotto y lasaña. Puede conservarse en la nevera durante 4 días o en el congelador durante un par de meses.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Si pensabas que las verduras estaban demasiado tristes para ser incluidas en la formulación de tus recetas favoritas, apostamos a que con esta "¿alternativa a la salsa de carne cambiarás de opinión? Puedes jugar con las verduras, enriqueciendo la salsa con coliflor, verde frijoles, habas, ensalada belga, achicoria, repollo o cualquier otro tipo de verdura de temporada!
¡No te pierdas la receta de ragú de verduras seitán!
Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Ragù di Verdure es un alimento que forma parte del grupo de salsas de acompañamiento para primeros platos.
Tiene un bajo aporte energético, aportado principalmente por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente las proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos simples monoinsaturados y péptidos de bajo valor biológico.
No contiene colesterol y las fibras son abundantes.
El Ragù Vegetal es una receta que se presta a la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas.
No es relevante para la terapia dietética baja en fibra (contra ciertas enfermedades intestinales). Es tolerado por la filosofía vegetariana y vegana.
Puede utilizarse en la dieta contra la intolerancia al gluten y a la lactosa.
La porción promedio depende de la cantidad del primer plato en cuestión; podría ser de aproximadamente 90-110 g (40-50 kcal).
