Brochetas de Carne con Salsa de Aguacate

¿Cena con amigos y cero ideas para cocinar? Quizás esta vez también pueda recomendar algo interesante. Si te gustan las brochetas de carne pero no quieres caer en lo banal, te propongo una alternativa muy, muy particular. A estas alturas ya me conoces: me encantan los contrastes entre lo dulce y lo salado. La carne y la fruta (albaricoques en particular) Pero eso no es todo: como salsa de acompañamiento haremos una crema de aguacate que, en mi opinión, va divinamente con los cortes de carne que he seleccionado.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 103 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para 4 brochetas

  • 80 g (4 piezas) de lomo de cerdo
  • 80 g (4 piezas) de pavo
  • 80 g (4 piezas) de nuez de ternera
  • 80 g (1 mediana) de salchichas de pollo
  • 180 g (2 grandes) de albaricoques
  • q.s. de sal
  • q.s. de pimienta

  Para la salsa Guasacaca

  • 150 g (la mitad) de aguacate
  • 2 cucharadas de vinagre
  • 1 rama de apio
  • 80 g de tomates cobrizos
  • 100 g de pimientos
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

  Por la macera

  • media taza de jugo de limón sin tratar
  • 50 ml de vino blanco seco
  • 1 cucharadita de aromas para asados
  • 1 ramita de romero

  Materiales necesitados

  • 4 ramitas de romero
  • Cuencos de varios tamaños
  • Sartén con tapa
  • Mezclador de inmersión
  • Tabla para cortar alimentos
  • Cuchillo afilado
  • Cucharón
  
  

  Preparación

  1. Corta el lomo de cerdo, el pavo y la pechuga de pollo en cuadrados bastante regulares. Divida una salchicha de pollo en 4 piezas.
  2. Prepare el líquido para marinar vertiendo el vino blanco seco, el jugo de limón, la ramita de romero y las especias para asar en un tazón grande.
  3. Remoja la carne durante 30 minutos.
  4. Mientras tanto, prepare la salsa de acompañamiento. Cortar el aguacate a lo largo y quitar el hueso central, pelar la mitad y cortar en trozos pequeños, limpiar también el apio, el pimiento y el tomate, luego cortar todas las verduras en trozos pequeños.
  5. Vierte el apio, el aguacate, el vinagre, el tomate, el pimiento y el aceite en la licuadora de inmersión, sazona con sal y pimienta y licúa todo hasta obtener una salsa.

  Sabía usted que
  La salsa propuesta es una reinterpretación de la salsa Guasacaca de Venezuela, ideal para acompañar carnes a la brasa y a la brasa. Además de los ingredientes descritos anteriormente, la receta original de salsa de guasacaca también incluye la adición de ajo y cebolla.

  6. Corta 2 albaricoques grandes en 8 trozos. Retirar unas hojas de romero de las 4 ramitas, dejando un mechón al final: las ramitas sin hojas servirán de palillo para la carne.
  7. Después de 30 minutos, retire la carne del líquido de marinado.
  8. Pinche los dados de pollo, pavo, ternera y los trozos de chorizo ​​con las ramitas de romero, alternando cada trozo de carne con un octavo de albaricoque. Proceda así hasta que se acaben todos los ingredientes.
  9. Sazone las brochetas con sal y pimienta.

  La idea correcta
  Para pinchar mejor la carne con las ramitas de romero, es recomendable pinchar cada pieza con un palillo puntiagudo.

  10. Calentar una sartén al fuego: cuando esté muy caliente, dorar las 4 brochetas sin añadir aceite, mantequilla u otros condimentos.
  11. Cocine la carne por todos lados a fuego alto, desglasar con el líquido de maceración y bajar el fuego para cocinar la carne también en el centro. Tardará entre 10 y 15 minutos.
  12. Sirve las brochetas de carne con la salsa de aguacate y apio.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  En apenas 15 minutos del reloj, las brochetas están listas para ser servidas y sorprender a sus invitados Rápido, barato y siempre efectivo: una excelente variante exótica de las clásicas brochetas de carne.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Las brochetas de carne con salsa de aguacate son un plato con guarnición. Incluyendo la salsa, las brochetas de carne con salsa de aguacate NO son un alimento excesivamente calórico, aunque la mayoría de las calorías provengan de los lípidos; el colesterol está contenido en cantidades moderadas y las proteínas (más abundantes pero no demasiado) tienen un alto valor biológico. Los azúcares (fructosa) provienen de frutas y verduras. La ración media de brochetas con salsa de aguacate oscila entre 200 y 300 g (205-310 kcal).