Dado el interés y la curiosidad que despierta la cocina étnica en la era moderna, pensé bien en redescubrir un plato típico tailandés contigo: sí, porque no será necesario volar más allá de Italia para saborear esta delicia. La receta de hoy ve como protagonista a la Arroz fragante y fragante, variedad Jazmín: el grano largo y brillante que caracteriza la apariencia de este arroz requiere ingredientes bastante refinados. Divirtámonos preparando el aromático pastel de arroz con jengibre, pimentón dulce y gambas.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 116 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Para el arroz
- 150 g de arroz aromático Variedad fragante "Jazmín
- 1 cucharada (10 ml) de aceite de oliva virgen extra
- media cucharadita de pimentón dulce
- unas rodajas de jengibre
- q.s. de sal
- 250 ml de agua
Para decorar
- 3-4 gotas de clorofila
- 300 g de camarones
- q.s. de glaseado de vinagre balsámico
- 3-4 rodajas de calabacín
- una ramita de hinojo
Materiales necesitados
- 2 tazas de pasta de diferentes tamaños
- 1 cacerola para cocinar el arroz
- 1 sartén para escaldar las gambas
- Pelar verduras para el jengibre
- Cuchara de madera
- Navajas de bolsillo
- Tabla para cortar alimentos
Preparación
- En un cazo, vierte una cucharada de aceite de oliva virgen extra y tuesta el arroz por unos minutos.
- Vierta el agua hirviendo con sal de una vez, mezcle rápidamente e inmediatamente cubra la cacerola con la tapa, bajando el fuego. Cocine el arroz durante 10 minutos, sin revolver nunca.
¿Por qué no debería mezclarse?
Al evitar mezclar el arroz, el almidón que contiene quedará "atrapado" en su interior, evitando así que se cree la denominada "crema" (operación indispensable para la preparación del risotto). De esta forma, los granos quedarán bien desprendidos.- Mientras tanto, prepara el jengibre: luego pélalo con un pelador de patatas y corta muchas rodajas muy finas. Por tanto, córtalo en cuadritos: el jengibre se irá añadiendo cuando esté cocido para evitar que se degraden los principios activos.
- En una sartén caliente, dore las colas de camarón con una gota de aceite. Cocine a fuego lento por solo 2-3 minutos.
- Cuando el arroz esté listo, toma alrededor de un tercio y agrega la salsa creada al cocinar las colas de camarón. Verterlo en un bol pequeño y añadir unas gotas de clorofila: en este caso, la clorofila servirá exclusivamente como tinte. (Recordemos brevemente que la clorofila se utiliza en fitoterapia como agente anti-fermentativo).
- En el arroz restante, agregue ½ cucharadita de pimentón dulce y los trozos de jengibre. Mezclar bien para mezclar todo.
- Servir: use dos anillos de masa de diferentes tamaños, uno más grande y otro más pequeño. En el más pequeño, vierte el arroz coloreado con clorofila. Rodea el cuenco de pasta pequeño con el más grande y llena el espacio con el arroz con sabor a jengibre.
- Decora al gusto con hinojo y gambas. Con las rodajas de calabacín, rodee la tarta como una cinta. Terminar con unas gotas de crema de vinagre balsámico.
- Servir caliente.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Hemos experimentado con un plato innovador que sin duda socava los cánones de la cocina italiana. ¿Agua en la boca? Receta para intentar sorprender!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
nótese bien. Los valores nutricionales que se muestran en el lateral se refieren al “plato TERMINADO” y tienen en cuenta el nivel de hidratación del arroz durante la cocción (+ 100% del peso seco); en cualquier caso, al evaluar la densidad energética bruta, el arroz tailandés con jengibre y camarones podría definirse como un primer plato notablemente bajo en calorías. Una porción promedio (que contiene alrededor de 80 g de arroz seco) proporciona alrededor de 230-250 kcal o 55-60% de un plato de pasta con aceite y parmesano.Los lípidos del arroz tailandés son bajos y en su mayoría insaturados, una característica deseable en cualquier terapia. Alimentos adelgazantes o metabólicos.
