¿Le gusta "ganar fácilmente"? Pues si es así seguro que con la receta que te voy a proponer vas a poder obtener este resultado: ¡un platillo alucinante, fácil de preparar, que te dejará satisfecho! Pensé en un primer plato rústico y con mucho cuerpo, ¡una pasta rústica de espelta con salsa taleggio, nueces y champiñones!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
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Ingredientes
Para pasta
- 100 g de harina de espelta
- 100 g de harina blanca del tipo 00
- 120 g (2 medianos) de huevos
Para la salsa
- 1 diente de ajo
- Q.b. de pimienta
- Q.b. de sal
- 40 g de nueces
- 100 g de Taleggio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 300 g de champiñones o setas chiodini o pioppini
- 1 ramita de perejil
Materiales necesitados
- bol
- Rodillo de amasar o máquina de pasta
- Charola para hornear
- Cazuela
- Licuadora de inmersión
- Tenedor o colador
Preparación
- Prepara la pasta fresca de espelta. En un bol mezclar la harina de espelta con la harina blanca, luego trabajar los polvos con dos huevos hasta que la masa esté firme, compacta y no pegajosa.
Como alternativa a los huevos
Aquellos a los que no les gusten los huevos pueden preparar la pasta mezclando 100 g de harina de espelta con 100 g de sémola y unos 120 ml de agua. En este caso, la pasta quedará menos firme, pero igualmente buena.- Envuelva la masa en una hoja de film transparente y déjela reposar durante media hora.
- Mientras tanto, limpiar los champiñones, cortarlos en trozos y sofreírlos en una sartén con un chorrito de aceite y un diente de ajo (enteros o en trozos, según su gusto), condimentar con sal y pimienta y, tras el dorado inicial, bajar el fuego, tapar con la tapa y seguir cocinando durante 10-15 minutos.
- Coger la masa y estirarla con un rodillo o con la máquina eléctrica especial hasta obtener láminas delgadas, de unos milímetros de grosor.
- Corta cada hoja de pasta en tiras de 4 mm de ancho para obtener fettuccine o tallarines.
La idea alternativa
Es posible replicar la receta reemplazando la lasaña con otra forma de pasta, como strozzapreti, maltagliati o farfalle.- Llenar una cacerola grande con abundante agua, llevar a ebullición y un poco de sal.
- Picar las nueces y tostarlas en una sartén para realzar el aroma.
- Sumerja la lasaña de espelta en el agua y cocine durante uno o dos minutos: el tiempo de cocción necesario depende del grosor con el que se haya extendido la pasta.
- Reúna una parte de la salsa de champiñones en un recipiente de lados altos, agregue un cucharón de agua de cocción de la pasta y mezcle hasta que quede cremoso. Combine la crema de champiñones en la sartén y agregue unos trozos de queso Taleggio, cuidando de mantener una llama muy dulce.
- Cuando la pasta esté lista, retírela del agua de cocción con un tenedor y agregue la salsa de champiñones.
- Apaga el fuego y termina con perejil picado y nueces tostadas.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Un plato al "signo" del otoño, ¿tú también crees? Y si te sobra, puedes disponer la pasta en una fuente de horno y apreciarla al día siguiente con un velo de bechamel sin mantequilla: ¡un auténtico manjar!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
¡ATENCIÓN! Debido a la falta de algunos valores nutricionales, no fue posible proporcionar una traducción de los componentes químicos de los alimentos.
La Pasta de Escanda con Taleggio es un primer plato con un aporte calórico medio, aportado principalmente por hidratos de carbono, seguido de lípidos y finalmente de proteínas.
Los carbohidratos son principalmente ácidos grasos complejos (almidón), insaturados (pero con una fracción saturada relevante) y péptidos con valor biológico alto y medio.
La fibra es abundante y el colesterol está bien presente.
La Pasta de Escanda con Taleggio es un alimento que se presta a la dieta ovo de leche vegetariana (con queso taleggio sin cuajo animal) pero no a la vegana; también está contraindicado para la intolerancia a la lactosa y al gluten.
No se incluye fácilmente en la dieta hipocalórica de adelgazamiento y para la nutrición clínica de enfermedades metabólicas, especialmente hipercolesterolemia, hiperglucemia (y diabetes mellitus tipo 2 manifiesta) e hipertrigliceridemia.
No es posible estimar con precisión la porción promedio.
