Ñoquis arlequín para carnaval

Hoy la cocina de My-personaltrainer se llenará de colores con una receta en plena temática de Carnaval: ¡los ñoquis arlequín! Este delicioso primer plato es ideal para alegrar la mesa y rendir homenaje a esta alegre ocasión. ¡Las verduras vienen en nuestra ayuda para teñir de color los ñoquis de leche! Pongámonos a trabajar.

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 147 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para los ñoquis

  • 40 g de pasta de tomate
  • Alimentos cocidos, en puré: 50 g de puré de col morada
  • Alimentos cocidos, en puré: 50 g de puré de espinacas
  • 1 nuez moscada rallada
  • Q.b. de pimienta
  • Q.b. de sal
  • 240 g (4 medianos) de huevos
  • 250 g de harina blanca del tipo 00
  • 30 g de mantequilla
  • 650 ml de leche

  Para el aderezo

  • 20 g de queso parmesano rallado
  • 100 g de gorgonzola dulce

  Materiales necesitados

  • Olla para cocinar pasta
  • Olla para cocinar ñoquis
  • Bandeja de hornear
  • Mezclador
  • Cuencos de varios tamaños
  • Sac à poche
  • Tabla de cortar
  • Cucharas
  • Desnatadora
  • Látigos eléctricos

  Preparación

  Antes de empezar
  Para colorear los ñoquis hemos preparado previamente los purés de verduras.
  Para el puré verde, cocinamos al vapor las espinacas, exprimimos y licuamos.
  Para el puré morado, cocinamos la col lombarda al vapor y luego la hicimos puré.
  De los dos purés obtenidos sacamos 50 g de nata.

  1. Después de haber obtenido las cremas de verduras, dedícate a la preparación de la masa choux para la base de ñoquis. En una cacerola, combine la leche, la mantequilla y sazone con sal, pimienta y nuez moscada. Cuando la leche esté casi hirviendo, retirar la cacerola del fuego y agregar la harina blanca de una vez, mezclar hasta que la mezcla se asemeje a una bola de masa, apariencia de una película opaca evidente en la base de la cacerola.
  2. Reúna la bola de masa en un bol y déjela enfriar unos diez minutos, en este punto, agregue gradualmente los huevos uno a uno, cuidando de mezclar la mezcla con una batidora eléctrica.
  3. Divide la mezcla en cuatro tazones: en el primer tazón agrega el puré de espinacas, en el segundo la pasta de tomate y en el tercero la crema de col morada. No agregue otros ingredientes a la mezcla dentro del cuarto tazón (obtendrá ñoquis amarillos).
  4. Reúna las cuatro masas en tantas mangas pasteleras con boquillas lisas.
  5. Llena un cazo con abundante agua, sal al gusto.
  6. En cuanto el agua empiece a hervir, colocar una manga pastelera sobre la cazuela y empujar la mezcla hasta el final del bolsillo: obtener pequeñas albóndigas con ayuda de un cuchillo. Se recomienda consultar el video. Con una espumadera, retirar gradualmente los ñoquis del agua de cocción en cuanto empiecen a flotar y colocarlos en la fuente refractaria, realizar este procedimiento también para las demás mangas pasteleras.
  7. Sazone los ñoquis con gorgonzola (o queso Taleggio) y termine con queso parmesano rallado. Colocar los ñoquis gratinados en el horno durante 10-15 minutos a 200 ° C (ventilado).
  8. Retire los ñoquis parisinos del horno y sirva inmediatamente.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  Estos ñoquis son perfectos para el Carnaval: puedes conseguir otros colores enriqueciendo la masa, por ejemplo, con remolacha licuada, azafrán disuelto en un poco de agua caliente, crema de zanahoria, calabaza o lo que te dicte tu imaginación.

  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  Los Gnocchi Arlecchino son un alimento que entra dentro del grupo de primeros platos.
  Tienen un aporte energético no demasiado elevado, aportado sobre todo por los hidratos de carbono, seguidos de los lípidos y finalmente de las proteínas.
  Los carbohidratos suelen ser complejos, predominantemente los ácidos grasos saturados y las proteínas sobre todo de valor biológico medio-alto.
  Las fibras no están muy presentes y el colesterol es muy relevante.
  Los ñoquis Arlecchino son un alimento que también se puede utilizar en la dieta contra el sobrepeso y las enfermedades metabólicas, siempre que en porciones más pequeñas de lo normal; están contraindicados en caso de intolerancia a la lactosa y al gluten.
  Se podrían incluir en la dieta lacto-ovo vegetariana pero no en la vegana.
  La porción promedio de ñoquis Arlecchino es de aproximadamente 150-250 g (220-370 kcal).