¿Buscas una salsa delicada para darle sabor a tu lasaña? ¿O no sabes cómo condimentar la pasta de forma alternativa? Entonces, ¿por qué no probar la salsa aurora? Es un condimento especial, muy delicado, adecuado tanto para condimentar la pasta, como para acompañar crutones o cócteles de camarones. Algunas versiones prevén el uso de huevos, pero propongo la versión más simple y naturalmente ligera: ¡veamos qué es!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 82 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 400 ml de leche
- 30 g de maicena
- 100 g de puré de tomate aterciopelado o 1 cucharada de pasta de tomate
- 1 pizca de sal
- 20 g de queso parmesano rallado
Materiales necesitados
- Cazuela
- Látigo
- bol
- La báscula pesa la comida
Preparación
- Vierta 300 ml de leche en un cazo y agregue un poco de sal. Caliente suavemente.
- Mientras tanto, disuelva la maicena en la leche fría restante. Agregue la pasta de tomate y continúe mezclando con el batidor para mezclar todos los ingredientes: la leche tomará un tinte rojo rosado (de ahí el nombre "salsa aurora").
- Cuando la leche en la cacerola casi hierva, agregue la leche con tomate y almidón, y continúe revolviendo hasta que la salsa espese: cocine por un par de minutos a fuego muy lento.
Sabía usted que
Como alternativa a la pasta de tomate es posible utilizar puré (preferiblemente aterciopelado): en este caso, la salsa será más líquida debido a la presencia de agua en el puré. Para hacer la salsa más espesa, es aconsejable calentar el puré de tomate por separado para secarlo del agua presente: por lo tanto, agregue la reducción de la salsa solo cuando la bechamel haya espesado.- Apague el fuego y condimente la salsa con queso parmesano rallado. Si la salsa aurora no se usa de inmediato, es recomendable cubrirla con una hoja de film transparente para evitar que se seque en la superficie.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Pescados, carnes, pastas o simples verduras triunfarán en sabor con esta salsa especial amarillo-naranja que recuerda los colores del amanecer ¡En la cocina también necesitas un poco de poesía y esta receta es la prueba de ello!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La salsa Aurora es una base de condimento no demasiado calórico, incluso si algunas recetas requieren el uso de bechamel en lugar de leche espesada con maicena.
La energía proviene principalmente de los carbohidratos (principalmente complejos), seguida de las proteínas (principalmente con un alto valor biológico) y finalmente de las grasas (bajas pero principalmente saturadas) El colesterol es modesto, al igual que las fibras.
La Salsa Aurora es apta para cualquier tipo de dieta, excepto para la intolerancia a la lactosa y la dieta vegana, la ración media es de unos 100g (80kcal).
