Bienvenidos a la cocina de My-personaltrainer, que hoy se ha convertido en una cocina oriental. Hoy, pues, otra receta típica japonesa: Tamagoyaki. Es una especie de tortilla revisitada, enrollada sobre sí misma, que puede considerarse un plato en sí mismo o un ingrediente para hacer sushi. ¡Vamos a la cocina!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 168 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Por 1 rollo de Tamagoyaki
- 180 g (3 medianos) de huevos
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de azucar
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 nuez de mantequilla o 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Materiales necesitados
- bol
- Sartén con un diámetro de 24 cm
- Palitos o pala
- Película transparente
- Tenedor o batidor
Preparación
- Pelar los huevos y combinarlos en un bol. Batir rápidamente los huevos junto con una cucharada o dos de salsa de soja, una pizca de sal y un poco de azúcar.
- Mientras tanto, calentar una sartén (24 cm de diámetro), untándola con una gota de aceite (o mantequilla).
- Vierta la mitad del huevo batido en la sartén, manteniendo una llama moderadamente viva: deje reposar la tortilla.
- Tan pronto como la tortilla se endurezca (después de aproximadamente 1 minuto), comience a enrollarla con la ayuda de una espátula o palos, teniendo cuidado de no romperla.
- Deje enrollar una solapa de la tortilla, luego agregue el huevo batido restante (que se adherirá a la solapa de la tortilla ya formada).
- El huevo se congelará rápidamente: en este punto, enrolla completamente.
Sabía usted que
Normalmente, el Tamagoyaki se corta en rodajas finas para luego usarlo como decoración para el sushi (por ejemplo, para la preparación de nigiri).
Existe otro tipo de tortilla (llamada fukusazushi), que a menudo se usa como sustituto del alga nori para preparar sushi.- Retire el rollo de tortilla de la sartén y colóquelo encima de una hoja de film transparente. Envuelva el Tamagoyaki en film transparente y déjelo enfriar por completo, primero a temperatura ambiente y luego en el refrigerador durante al menos una hora.
- Cortar el Tamagoyaki en rodajas transversales y utilizarlo como decoración para el nigiri. También es posible obtener 4 tiras horizontales y utilizarlas como relleno para otras preparaciones culinarias japonesas como futomaki y hosomaki.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Llámalo tamago o dashimaki, como más te guste: ¡lo cierto es que Tamagoyaki es la clásica tortilla-tortilla japonesa! Ahora te toca a ti decidir cómo usarlo: es ideal para hacer sushi pero también es delicioso para mojarlo en salsa de soja.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
La Tortilla Japonesa o Tamagoyaki es un alimento a base de huevos enteros; por ello, se caracteriza por la alta concentración de colesterol. No aporta altas cantidades de carbohidratos ni fibras y el contenido de proteínas (con un alto valor biológico) es notable. A pesar de que el perfil lipídico es bueno, la tortilla no es un alimento adecuado para la nutrición del sujeto que padece hipercolesterolemia. No tiene otras contraindicaciones y se puede contextualizar (con la debida moderación) en cualquier tipo de dieta.
La ración media de Tortilla Japonesa o Tamagoyaki es variable, ya que complementa otras preparaciones mucho más elaboradas.
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