¿Triste? ¡El chocolate es la mejor medicina que existe! Vayamos a la cocina y démosle una "oleada de alegría a nuestro estado de ánimo: hoy soufflé de chocolate (también perfecto para servir al final de una comida importante o en una" ocasión como el día de San Valentín)!
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 229 Kcal Calorías por porción
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Ingredientes
Para 6 porciones
- 200 ml de leche
- 40 g (2 medianos) de yemas de huevo
- 160 g (4 medianos) de clara de huevo
- 40 g de azúcar
- 20 g de maicena
- 130 g de chocolate negro
- Esencia de vainilla
- 50 g de pistachos
- 1 pizca de sal
Materiales necesitados
- Moldes de soufflé
- Látigos eléctricos
- Cacerola pequeña
- Cuchillo
- Látigo
- Espátula
- Mezclador
Preparación
- Pica los pistachos con una batidora.
- Engrase 6 moldes de soufflé de cerámica y espolvoree las paredes internas con polvo de pistacho.
- Pica el chocolate negro con el cuchillo.
- Trabaja rápidamente las yemas de huevo con el azúcar, usando un simple batidor. Cuando termine, agregue la maicena.
- Calentar la leche hasta que empiece a hervir. Apagar el fuego, añadir la mitad del chocolate negro picado y el sabor a vainilla, añadir la crema de yemas, el azúcar y la maicena a la leche, volver a hervir hasta que espese la crema de chocolate.
- Deje enfriar la mezcla durante 30 minutos.
- Precalentar el horno a 190 ° C (estático).
- Trabajar las claras de huevo hasta obtener picos firmes, añadiendo una pizca de sal. Incorporar la masa de claras de huevo a la nata, añadir el resto de las hojuelas de chocolate y los pistachos, cuidando de mezclar lentamente y de abajo hacia arriba.
- Prepara los moldes para cocinar al baño maría. Coloca los moldes de cerámica en una fuente de horno y vierte el agua en el recipiente más grande hasta la mitad de la altura de los moldes.
- Distribuya la mezcla en los moldes, hasta 2/3 de la capacidad. Cocine inmediatamente a 190 ° C durante 20 minutos.
- Retirar del horno y servir el suflé inmediatamente, espolvoreando con azúcar glas al gusto.
Sabía usted que
Los soufflés tienen que esperar: hay que servirlos inmediatamente para evitar que la masa se desmorone.Comentario de Alice - PersonalCooker
El soufflé es un postre al que le encanta estar esperando: sienta a los invitados a la mesa y hornee los dulces. Durante la cocción se desprenderá un aroma irresistible que hará aún más placentera la espera.Si lo deseas, puedes agregarle guindilla o cáscara de naranja rallada a la mezcla.Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Soufflè de Chocolate es un alimento que pertenece al grupo de los postres.
Posee un importante aporte energético, aportado principalmente por los lípidos, seguidos de los carbohidratos y finalmente por las proteínas.
Los ácidos grasos son principalmente carbohidratos simples insaturados y péptidos de alto valor biológico.
La fibra está presente en cantidades medias y el colesterol es más que relevante.
El Soufflè de chocolate no es apto para todas las dietas; debe ser excluido de aquél por sobrepeso y patologías metabólicas (hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia, diabetes mellitus tipo 2, hiperglucemia).
No contiene gluten y es apto para celiaquía.
Contiene lactosa y no es apto para la nutrición de este tipo de intolerancias alimentarias.
Es relevante para la filosofía lacto ovo vegetariana pero no para la vegana.
La ración media ronda los 40g (90 kcal).
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