¿Quieres comer dulces franceses? ¡No necesariamente tenemos que volar a Francia para probarlos! De hecho, hoy mezclaremos clara de huevo, almendras y azúcar dando vida a los ya famosos macarons, pasteles irresistibles que están tan de moda en esta época. Es una especie de merengue, generalmente coloreado y más elaborado que el original, luego relleno con crema ganache o con otra crema de tu elección. Veamos cómo se preparan los macarons.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 365 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Por unos 100 macarons (50 caramelos)
- 25ml de agua
- Aproximadamente 80 g (2 medianos) de clara de huevo
- Unas gotas de tinte rojo-azul
- 90 g de almendras
- 85 g de azúcar
- 100 g de azúcar glass
Para el relleno (opcional)
- Aproximadamente 200 g de ganache de chocolate
Materiales necesitados
- Batidor eléctrico
- Cacerola pequeña
- Termómetro
- Espátula
- Sac à poche
- Mezclador
Preparación
- Picar las almendras con el azúcar glass hasta que se forme un polvo muy fino. Mezclar la mitad de las claras con la mezcla de almendras y azúcar, hasta obtener una pasta.
- Batir las claras de huevo restantes hasta que estén firmes con 15 g de azúcar granulada.
- Mientras tanto, calentar los 70 g restantes de azúcar granulada con el agua y cocinar hasta que alcance los 112-118 ° C.
- Continuando batiendo las claras, vierte el azúcar muy caliente durante al menos 8-10 minutos: tendrás que obtener una mezcla muy brillante y firme.
- Incorporar el merengue a la mezcla de almendras, revolviendo suavemente y de abajo hacia arriba.
- Divide la masa en dos tazones: agrega una gota de tinte azul en una parte de la masa y una gota de tinte rojo en la otra.
- Vierta la mezcla en una manga pastelera con pico liso.
- Forre 2 bandejas para hornear con papel pergamino. Con la manga pastelera formar pequeños mechones de masa, cuidando de dejar un espacio entre uno y otro.
Sabía usted que
A diferencia de muchas recetas, los macarons que hemos propuesto no requieren reposo antes de cocinarse: ¡de hecho están listos para ser cocinados en el horno!- Precalentar el horno a 200 ° C: hornear las placas durante 1 minuto a 200 ° C. Sin abrir la puerta del horno, baje la temperatura a 180 ° C y cocine por 2 minutos. Terminar de cocinar a 150 ° C durante 5 minutos.
- Apaga el horno y deja reposar los macarons durante 2 minutos antes de sacarlos.
- Saca las placas del horno y deja que se enfríen por completo antes de sacar los macarons del papel pergamino.
- Rellena los dulces con ganache de chocolate.
La idea correcta
En este caso, rellenamos los macarons con una ganache de chocolate amargo. No obstante, también se pueden rellenar con avellana, pistacho, limón, crema de frutas, etc.Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Aquí están nuestras mini creaciones francesas! Me doy cuenta de que preparar macarons no es tan inmediato y la receta también lleva algo de tiempo pero ¿y el resultado? ¡El esfuerzo valió la pena!
Prueba también los macarons veganos: ¡una auténtica revolución en la cocina!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
Los macarons son dulces muy calóricos ya que son ricos en hidratos de carbono simples y grasas (buen aporte de fibra derivada de la almendra), por lo que los macarons no son aptos para la dieta del sujeto con sobrepeso y del diabético tipo 2. saludable, la ración media de Los macarons cuestan alrededor de 30-40g (110-150kcal).
