Ya sea que se sirva como aperitivo, guarnición o plato individual, ¡el flan siempre hace una figura elegante en la mesa! Para los que todavía no saben de qué hablo, el flan es un flan que se prepara generalmente con verduras y quesos, y se distingue de las clásicas tartas saladas por su consistencia espumosa y delicada, y para cocinar al baño. -marie en el horno. Hoy os propongo una versión ligera y muy sencilla del flan de calabacín.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 106 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
Ingredientes para 4 flanes:
- 400 g de calabacín
- 20 g de pan rallado o harina blanca tipo 00 (para la sartén)
- 10 g de mantequilla (para la sartén)
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1 nuez moscada rallada
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 100 g de ricotta fresca
- 20 g de queso parmesano rallado
- 120 g (2 medianos) de huevos
Para el queso crema
- q.s. de pimienta
- q.s. de sal
- 50 g de queso parmesano rallado
- 20 g de maicena
- 250 ml de leche
- q.s. de nuez moscada
Materiales necesitados
- 4 tazas de aluminio
- Becker
- Mezclador de inmersión
- Cepillar
- Molde para hornear al baño maría
- Charola para hornear
- Cazuela
- Látigo
Preparación
- Lavar los calabacines y secarlos suavemente. Retirar las puntas y cortar los calabacines en cubos.
- Verter una gota de aceite en una sartén grande, cuando el aceite esté caliente añadir los calabacines picados, sal y pimienta al gusto. Cuece los calabacines a fuego lento durante 15 minutos.
- Deje enfriar los calabacines.
- En un vaso de precipitados, combine el calabacín, ricotta, huevos, queso parmesano y condimente con un poco de nuez moscada.
- Licua todo con la batidora de inmersión: tendrás que obtener una crema espesa.
Sabía usted que
Para obtener una consistencia aún más suave y esponjosa, es recomendable separar las yemas de las claras y licuar los calabacines utilizando únicamente las yemas. Luego, las claras de huevo se batirán hasta que estén firmes con la ayuda de la batidora eléctrica y se agregarán suavemente a la mezcla justo antes de hornear.- Precalienta el horno a 180 ° C.
- Cepille las tazas de aluminio con mantequilla derretida y espolvoree con un poco de pan rallado.
- Repartir la crema de calabacín en los vasos, hasta que llegue al borde.
- Prepara el recipiente para el baño de agua. Verter uno o dos vasos de agua en una bandeja de horno de 24 cm de diámetro y colocar los recipientes con la masa: el agua debe alcanzar al menos la mitad de la altura de los recipientes.
- Coloque la sartén en un horno caliente y cocine al baño maría durante unos 30 minutos.
- Mientras tanto, prepare la salsa de acompañamiento. En una cacerola, disuelva la maicena en la leche, sazone con sal y pimienta y condimente con nuez moscada. Llevar a ebullición, sin dejar de remover. Una vez espesado, condimente la salsa con queso parmesano rallado.
- Retirar la sartén del horno y las tazas al baño maría.
- Voltea los flanes en un plato y sírvelos inmediatamente con el queso crema.
Comentario de Alice - PersonalCooker
Sencillo de hacer flanes, ¿verdad? A primera vista pueden parecer platos complejos, pero hemos visto cómo "¡es fácil crear un plato de chef! Claramente puedes usar todas las verduras que más te gusten (como zanahorias, champiñones, espinacas, calabaza, guisantes) y puedes enriquecer el flan con quesos o embutidos!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Flan de Calabacín es un alimento tipo vegetariano (¡NO vegano!) Con un aporte energético muy bajo, las calorías provienen principalmente de los lípidos, seguidas de las proteínas y finalmente de los carbohidratos, el colesterol está presente, mientras que las fibras no son excesivas.
El Flan de Calabacín se presta a cualquier dieta pero conviene evitar el consumo de "raciones ilimitadas"; de hecho, ya con una cantidad adecuada para satisfacer la demanda de un “plato único”, se introduciría más del 50% del colesterol diario. La receta contiene tanto gluten como lactosa, por lo que no es apta para la dieta contra las respectivas intolerancias alimentarias.
La ración media de Flan de Calabacín (a considerar como plato y guarnición) es de unos 300g (315kcal).
