Carpaccio de atún

En el puesto de pescado de mi tienda favorita quedé deslumbrado por un hermoso filete de atún de color brillante y apariencia acogedora. Así que le pedí al pescadero que lo cortara en rodajas finas y finas ¿Mi idea para esta noche? Un carpaccio de atún fragante. Cómo preparar .

Video de la receta

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Cédula de Identidad de la Receta

• 146 Kcal Calorías por ración

• Ingredientes

  Para el Carpaccio

  • 200 g de lonchas finas de atún fresco
  • 50 g de cohete
  • 20 g de semillas de sésamo

  Para la marinada

  • Q.b. de hinojo
  • 1 ramita de tomillo
  • 1 cucharada de pimienta rosa
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Jugo y ralladura de limón sin tratar
  • Zumo de lima y ralladura
  • 1 pizca de sal

  Materiales necesitados

  • Plato
  • Colador
  • Charola para hornear
  • Tabla de cortar
  • Cuchillo
  • Rallador de limón o fila

  Preparación

  tenga en cuenta
  Para preparar esta receta utilizamos pescado crudo. En este caso, compramos el atún descongelado, por lo tanto ya enfriado térmicamente. Quienes compren atún fresco, en cambio, tendrán que enfriarlo en casa para degustarlo con total seguridad microbiológica: en tales circunstancias, el atún debe dejarse en el congelador a -30 ° C durante 12 horas oa -18. ° C durante 96 horas. Después de eso, el pescado deberá descongelarse lentamente en el refrigerador antes de comerlo.

  1. Lave bien el limón y la lima. Rallar la ralladura y exprimir el jugo.
  2. Coloque las rodajas de atún en un plato, vierta el jugo de limón y lima. Agrega 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra delicado. Condimente con cáscara de cítricos, pimienta rosa, tomillo e hinojo. Sal al gusto.
  3. Cubrir con una hoja de film transparente y dejar macerar durante una hora.
  4. Ahora retiramos el atún de la maceración y compongamos el plato. En el fondo del plato, coloque unas hojas de rúcula y sazone con una gota de aceite, jugo de limón y una pizca de sal.
  5. Luego coloque el carpaccio de atún sobre la rúcula, sazonando con una o dos cucharadas de adobo.
  6. Tostar las semillas de sésamo y espolvorearlas sobre el carpaccio de atún.
  7. Adorne con ralladura de limón y hierbas aromáticas. Servir inmediatamente.

  Comentario de Alice - PersonalCooker

  El carpaccio de atún es un plato fresco, perfecto para el verano, para servir como aperitivo o como un exquisito plato principal, muy rico en omega 3. ¡Las calorías son muy limitadas, el sabor es abrumador y todos los comensales amantes del pescado se lo agradecerán!
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  Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta

  ¡ATENCIÓN! Para la estimación de los valores nutricionales, se decidió considerar solo una cucharada de aceite EVO “actual” en lugar de dos, ya que se escurre la mayor parte de la grasa (así como el resto del adobo).
  El Carpaccio de Atún es un plato a base de pescado que puede servir como aperitivo o plato. El aporte energético no es el más elevado y lo aportan fundamentalmente los lípidos (con buena degradación de los ácidos grasos) y las proteínas (de alto valor biológico) El colesterol no es excesivo, pero las fibras también son escasas.
  El Carpaccio de Atún es un plato que se presta a cualquier dieta, especialmente a las hipocalóricas (para la obesidad) y las dislipidemias (gracias al alto contenido de omega 3 y omega 9) Atención en el embarazo (pescado crudo y mercurio).
  La ración media ronda los 100-250g (145-365kcal).