¿Te gusta el sushi? No te preocupes: ¡no tienes que ir corriendo al restaurante japonés para comer esta espectacular comida! Hoy nos deleitaremos con la preparación de Uramaki, uno de los muchos tipos de sushi que fascina a las mesas orientales. Uramaki se diferencia de otros tipos de sushi porque el arroz se coloca afuera, mientras que el alga nori con el relleno está adentro. seamos claros.
Video de la receta
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Cédula de Identidad de la Receta
- 207 Kcal Calorías por ración
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Ingredientes
- 1 hoja de alga nori
- Producto listo (cocido): unos 150 g de arroz para sushi
- 1 tira de unos 40 g de atún fresco
- 1 cucharadita (aproximadamente 10 g) de huevas de lumpfish negras o rojas
- 20 g (1 tira) de zanahorias
- 20 g de queso para untar
- 10-15 g de semillas de sésamo negro o semillas de sésamo
Materiales necesitados
- Hangiri (cuenco de madera de ciprés para arroz)
- Paño de cocina
- Abanico plegable
- Makisu (estera de sushi)
- Tabla de cortar
- Cuchillo
- Película transparente
- Recipiente con agua acidulada con vinagre
Preparación
- Primero, prepare el arroz de sushi siguiendo ESTA RECETA.
Repasemos la cocción del arroz.
Lavar el arroz de sushi (con un grano redondo y pequeño) con agua fría y repetir el lavado 5-6 veces, hasta que el agua se vea clara. Para un buen resultado, es recomendable remojar el arroz en agua fría, cambiando el agua cada 3 minutos: repita el remojo 6 veces.
Deje que el arroz lavado gotee en un colador durante 15 minutos.
Vierta el arroz en una cacerola y cubra a ras de agua, calculando que por cada 100 g de arroz necesitará 120-130 ml de agua. Condimentar el arroz con las algas kombu grabadas, tapar con la tapa y cocinar 15 minutos, apagar el fuego y dejar reposar con la tapa puesta otros 15 minutos.
Mientras tanto, prepara el aderezo. En una cacerola, mezcle 15 ml de vinagre de arroz, 7 g de azúcar y 2,5 g de sal por cada 100 g de arroz. Calentar todo evitando que hierva.
Verter el arroz en el Hangiri. Enfriar rápidamente el arroz con un abanico. Sazonar el arroz con el líquido, dividiendo suavemente los granos con la cuchara: para una mejor distribución de la salsa, es recomendable dejar correr el líquido por el dorso del Cuchara y deja que llueva. Continuar agitando con el ventilador y cubrir con un paño húmedo.- Forre la estera de bambú con film transparente.
- Corta el alga nori por la mitad y colócala encima del film, cuidando de colocar el lado brillante hacia abajo.
- Mójate las manos con agua acidulada y cubre por completo el alga nori con el arroz de sushi cocido.
- En este punto, espolvorea con semillas de sésamo negras, doradas o clásicas.
- Gire firmemente la hoja de alga nori cubierta de arroz al revés: ahora el arroz estará en contacto directo con la película que cubre la estera de bambú.
- Rellena las algas al gusto con queso untable, huevas de lumpfish negras (o rojas), una tira de atún crudo (o salmón) y una tira de zanahoria.
tenga en cuenta
Para consumir pescado crudo con total seguridad microbiológica, es necesario comprar pescado fresco y congelarlo inmediatamente. Se necesitarán 12 horas a -30 ° C o 96 horas a -18 ° C para matar cualquier bacteria presente en el pescado.- Enrolla las algas rellenas con la ayuda de la estera de bambú.
- Durante el enrollado, es aconsejable empujar el relleno hacia el centro del alga con los dedos. Por tanto, debe obtenerse un rollo compacto.
- Humedezca la hoja de un cuchillo afilado con agua y vinagre, luego corte el rollo en rodajas: se pueden obtener 6 rodajas de cada rollo.
- Sirve el uramaki (también llamado California Roll) con salsa de soja, wasabi y jengibre en escabeche.
Comentario de Alice - PersonalCooker
¡Con estos uramaki seremos la envidia de los mejores chefs japoneses! ¡Intenta inventar tu uramaki favorito y luego escríbeme la idea a continuación!Valores nutricionales y salud Comentario sobre la receta
El Uramaki Sushi o California Roll es un plato típico japonés. Es una preparación bastante enérgica que presume de predominio de lípidos sobre carbohidratos y proteínas. La descomposición de los ácidos grasos favorece a los insaturados y la proporción de poliinsaturados es muy buena.
El colesterol está presente y las fibras parecen abundantes. Adaptable a la dieta para enfermedades metabólicas, no es una receta apta para la dieta contra el sobrepeso, aunque, al contrario de la mayoría de recetas occidentales, conviene recordar que NO se contemplan grasas condimentadoras adicionales. La porción promedio de Uramaki Sushi o California Roll es de alrededor de 100-150 g (205-310 kcal).
