ALIMENTOS MORADOS-AZULES: berenjenas, achicoria, uvas negras, frutos del bosque (grosellas, moras, frambuesas, arándanos ...), ciruelas e higos.
Propiedades de las verduras azul violeta
Las verduras y frutas violetas / azules son importantes para la salud, ya que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y tumores; Estos alimentos también contienen sustancias que son importantes para la función urinaria, la vista y la estructura de los capilares sanguíneos. Además, todas las frutas y verduras de color púrpura son ricas en fibra.
Las antocianinas, que tienen un alto poder antioxidante, previenen la aterosclerosis causada por niveles elevados de colesterol en sangre, infecciones del tracto urinario (especialmente las bayas), mejoran la función visual, inhiben la agregación plaquetaria, aumentan la resistencia capilar (especialmente las bayas) y, por tanto, son útiles contra las patologías de la circulación sanguínea.
Los carotenoides, por otro lado, previenen muchos tipos de cáncer, cataratas, envejecimiento de la piel, enfermedades neurodegenerativas y enfermedades cardiovasculares.
- Grosellas: rica en vitamina C (tiene acción antioxidante y participa en la producción de colágeno y carnitina) y potasio (reduce el riesgo de hipertensión, enfermedades cardiovasculares y protege el tejido óseo).
- Radicchio: rico en vitamina C, betacaroteno (precursor de la vitamina A que participa en el crecimiento, reproducción y mantenimiento de los tejidos e interviene en la función inmunológica y la visión) y potasio.
- Higos: ricos en potasio.
- Moras: ricas en potasio.
- Ciruelas: ricas en potasio.
- Berenjenas: ricas en magnesio.
- Bayas: ya hemos mencionado los beneficios de las bayas silvestres al principio del artículo (tratan la fragilidad capilar y previenen las infecciones del tracto urinario); estas frutas también contienen fibra soluble, que nutre la flora intestinal y regula la absorción de nutrientes.
Según algunas creencias populares antiguas, ¡comer muchas berenjenas conduce a la locura! Mientras que, para otros, las berenjenas tienen propiedades mágicas y afrodisíacas.
