¿Qué son las gambas?
Los langostinos son crustáceos Decápodos de la familia Nephropidae, perteneciente al género Cigala; el sustantivo latino de la especie es norvegicus, por lo que el nombre binomial de las gambas corresponde a Nephrops norvegicus.
Los langostinos son rosados o anaranjados en el dorso y blancos en la panza, mientras que los huevos (como los ojos) aparecen completamente negros. El cuerpo de la cigala se divide en: una porción cefálica, que contiene el cerebro y a la que se unen las patas y garras ventralmente, y una porción abdominal, larga y segmentada, que termina con la cola en forma de abanico. Las garras de las cigalas, a diferencia de las de la langosta, son estrechas, alargadas y superficialmente aserradas; en proporción, las garras de las cigalas son mucho más largas que las de las demás. Nephropidae.
Las gambas alcanzan fácilmente los 18-20 cm (con un máximo de 25 cm) de longitud, pero se capturan y comercializan (¡ay!) Incluso en tamaños más pequeños (≤10 cm). Los langostinos viven de 5 a 10 años y rara vez hasta los 15; su ciclo reproductivo puede ser anual o bienal dependiendo de la temperatura del agua que, si está demasiado caliente o demasiado fría, puede prolongar la incubación de los huevos, impidiendo que las hembras participen en el siguiente ciclo reproductivo. Los langostinos cambian su caparazón dos veces al año cuando son jóvenes y solo una vez cuando son adultos.
La pesquería de cigala constituye un recurso europeo fundamental y, junto con algunos otros productos pesqueros, respalda la economía pesquera comercial del viejo continente; en última instancia, la cigala representa la especie de crustáceos más importante de Europa.
