Y prácticamente sin grasa.
El arroz integral es un grano integral. Esto significa que contiene todas las partes del grano, incluido el salvado fibroso, el germen nutritivo y el endospermo rico en carbohidratos.
El arroz blanco, por otro lado, no contiene salvado ni germen, que son las partes más nutritivas del grano. Esto hace que el arroz blanco contenga pocos nutrientes esenciales, razón por la cual el arroz integral generalmente se considera mucho más saludable que el blanco.
Arroz blanco y de grano entero: comparación de carbohidratos
El arroz integral contiene carbohidratos totales por 52 gramos (una taza, arroz cocido de grano largo). El arroz integral es más nutritivo y tiene más fibra que el arroz blanco. También es una excelente fuente de magnesio y selenio, puede ayudar a reducir el riesgo de diabetes tipo 2, bajar el colesterol y lograr un peso corporal ideal, dependiendo del tipo, puede tener un sabor a nuez, aromático o dulce.
El arroz blanco contiene 53 gramos de carbohidratos totales (una taza, de grano corto, cocido). El arroz blanco es el tipo de arroz más popular y puede ser el más utilizado. El procesamiento del arroz blanco lo empobrece de algunas de sus fibras, vitaminas y minerales. Pero algunos tipos de arroz blanco están enriquecidos con nutrientes adicionales.
, así como vitaminas y minerales. El arroz blanco es principalmente una fuente de calorías y carbohidratos con pocos nutrientes esenciales. 100 gramos de arroz integral cocido proporcionan 1,8 gramos de fibra, mientras que 100 gramos de blanco proporcionan solo 0,4 gramos.
Contras del arroz integral El arroz integral contiene antinutrientes y puede ser más rico en arsénico. Los antinutrientes son compuestos vegetales que pueden reducir la capacidad del cuerpo para absorber ciertos nutrientes. El arroz integral contiene un antinutriente conocido como ácido fítico o fitato. También puede contener grandes cantidades de arsénico, una sustancia química tóxica. Aunque el ácido fítico puede ofrecer algunos beneficios para la salud, también reduce la capacidad del cuerpo para absorber hierro y zinc. A largo plazo, lo que es improbable por casualidad, el ácido fítico contribuye a las deficiencias minerales. Arsénico Un metal pesado presente de forma natural en el medio ambiente, también ha se ha identificado en el arroz y los productos a base de arroz. El arsénico es tóxico. El consumo a largo plazo puede aumentar el riesgo de enfermedades crónicas, como cáncer, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2. El arroz integral tiende a ser más alto en arsénico que el arroz blanco. Sin embargo, consumir arroz con moderación con una dieta variada no conlleva ningún riesgo de intoxicación por arsénico.
, como el arroz integral, ayuda a reducir los niveles de azúcar en sangre y el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. Se ha demostrado que simplemente reemplazar el arroz blanco con arroz integral reduce los niveles de azúcar en sangre y reduce el riesgo de diabetes tipo 2. D Por otro lado, El consumo de arroz blanco se ha relacionado con un mayor riesgo de diabetes. Esto puede deberse a su alto índice glucémico, que mide la rapidez con la que un alimento eleva el azúcar en sangre. El arroz integral tiene un IG de 50 y el arroz blanco tiene un IG de 89, lo que significa que el blanco aumenta los niveles de azúcar en la sangre mucho más rápido que el trigo integral.
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Factores de riesgo de enfermedades cardíacas. El arroz integral contiene lignanos, compuestos vegetales que pueden ayudar a proteger contra las enfermedades cardíacas. Se ha demostrado que los lignanos reducen la cantidad de colesterol en la sangre, disminuyen la presión arterial y disminuyen la inflamación de las arterias. Los estudios sugieren que comer arroz integral ayuda a reducir varios factores de riesgo de enfermedades cardíacas. Los granos integrales, como las enfermedades cardíacas. El arroz integral también puede Reducir el colesterol total y LDL ("malo") El salvado de arroz integral también contiene poderosos antioxidantes.
Control de peso. Comer arroz integral en lugar de blanco también puede reducir significativamente el peso, el índice de masa corporal (IMC) y la circunferencia de la cintura y la cadera.
