contienen cantidades importantes de aceite en todos los tejidos del cuerpo y en la cavidad abdominal. Las fuentes más importantes de aceite de pescado son el salmón de cultivo y el hígado de bacalao; el producto, una vez purificado por destilación molecular, se integra con tocoferol y se envuelve en cápsulas de gelatina o perlas. Los pescados que contienen mayor cantidad de aceite de pescado son:
- trucha
- salmón
- sardinas
- sardinas
- arenque
- anguilas
- espadín
- caballa
- arenque
- atún
Sabía usted que ...
El arenque, las sardinas y otros pescados azules grandes y pequeños, el bacalao, el salmón y el atún se encuentran entre los pescados más ricos en omega-tres. Algunos de estos, como ciertas especies de atún, tiburón o tintorera y pez espada, deben consumirse en cantidades más que moderadas, ya que también tienden a acumular en su carne toxinas como bifenilos policlorados, dioxinas, mercurio y clordano.
omega-3, que ayudan a reducir la inflamación y potencialmente incluso el riesgo de enfermedades cardíacas, cáncer y artritis. Tanto el pescado blanco como el graso son buenas fuentes de proteína magra. El pescado blanco contiene ácidos grasos, pero solo en el hígado y en cantidades más pequeñas.
El aceite de pescado se utiliza por sus propiedades:
- fármacos metabólicos hipotigliceridémicos e hipocolesterolémicos;
- antiinflamatorio;
- agentes hipoglucemiantes;
- neuroprotector;
- cardioprotector.
El consumo de pescado azul puede ayudar a proteger contra las enfermedades cardiovasculares, preservando las arterias y el corazón incluso durante períodos de mucho estrés. El aceite de pescado puede ofrecer protección contra la demencia senil al contrarrestar la neuroinflamación y la muerte neuronal de las células cerebrales. El consumo de pescado azul también puede proteger contra el cáncer oral y de piel. Se ha demostrado que los ácidos grasos omega-3 inhiben selectivamente el crecimiento de células malignas y premalignas en dosis que no afecten a las células normales. El consumo de pescado azul durante los últimos meses de gestación puede tener efectos positivos en el desarrollo sensorial, cognitivo y motor del bebé. Además, el DHA está indicado contra los trastornos de la visión, especialmente en los ancianos. A nivel metabólico, sin embargo, la ingesta diaria de 2-4 g de aceite de pescado parecería eficaz para reducir las concentraciones sanguíneas de triglicéridos en más de un 20% y las de colesterol LDL en aproximadamente un 10-15%.
Aceite de pescado y enfermedades neurodegenerativas: ¿qué conexiones?
Según varios expertos, la ingesta constante de aceite de pescado reduciría las lesiones histológicas y el consiguiente deterioro de las funciones cognitivas, mnemotécnicas, perceptivas y motoras en pacientes que padecen enfermedades como el Alzheimer o la esclerosis múltiple.
, cápsulas o soluciones líquidas para beber de 300 a 850 mg de ácidos grasos omega 3, fácilmente disponibles en el mercado, tanto en farmacias, droguerías o supermercados. Para preservar los mismos ácidos grasos de los procesos dañinos de lipoperoxidación, los suplementos de aceite de pescado deben estar enriquecidos con vitaminas antioxidantes, como la vitamina E. En cuanto a la dosis recomendada por los expertos, sin embargo, es de 1-5 g por día. tomar preferiblemente con las comidas. Generalmente se prescriben de la siguiente manera: 5 g al día para el tratamiento de descompensaciones metabólicas lipidémicas y cardiovasculares, por tanto en presencia de niveles elevados de colesterol y triglicéridos; 3 g al día para el tratamiento de enfermedades inflamatorias, 1 g al día para la prevención del daño oxidativo. . Desde el punto de vista nutricional, el pescado azul es una buena fuente de proteínas y omega-3, aunque es mejor consumir pescado grande con moderación, debido a la presencia de mercurio en la carne.
