¿Qué es la dieta metabólica?
La dieta metabólica es una dieta creada por el Dr. Mauro di Pasquale, un médico canadiense de claro origen italiano.
Como muchas otras dietas nacidas en los últimos años, la dieta metabólica promete conseguir resultados excepcionales en muy poco tiempo
El leitmotiv de la dieta metabólica se puede explicar con una simple comparación. Nuestro cuerpo es una máquina que puede funcionar tanto con gasolina (carbohidratos) como con metano (grasa). Sin embargo, el estilo de vida actual lleva a nuestro organismo a utilizar principalmente gasolina (carbohidratos), acumulando metano en el tanque (grasas). Si al repostar (comemos) introducimos poca gasolina y mucho metano, nos acostumbraremos a utilizar metano (grasas) principalmente vaciando poco a poco el depósito (adelgazamiento).
Sin embargo, para funcionar de la mejor manera, nuestro automóvil también necesita un mínimo de gasolina (carbohidratos) y esta parte, que varía de un individuo a otro, debe descubrirse escuchando el motor y evaluando su rendimiento (importancia de la fase de evaluación inicial) .
Cómo configurar la dieta metabólica
Comienza con un período de prueba, que es fundamental para descubrir la cantidad de carbohidratos necesarios para el óptimo funcionamiento del organismo.
Esta fase, que dura aproximadamente 4 semanas, se caracteriza por una drástica reducción de la ingesta de carbohidratos. Por lo tanto, el sujeto se ve obligado a lidiar con los efectos secundarios de tal enfoque dietético (fatiga, náuseas, dolores de cabeza, etc.).
En esta primera fase, el plan de alimentación se estructurará de la siguiente manera: 12 días de descarga (pocos carbohidratos y muchas grasas) seguidos de 2 días de recarga (muchos carbohidratos). Según Di Pasquale, tal enfoque capacitaría al cuerpo para quemar grasa para satisfacer sus necesidades energéticas.
PERIODO DE PRUEBA
Si durante la fase de alta se siente especialmente cansado, la dieta metabólica incluye toda una serie de soluciones relacionadas con el tipo de síntomas que manifiesta. La línea general que une todas estas soluciones prevé un aumento paulatino de la ingesta de hidratos de carbono, hasta que desaparezcan los efectos no deseados. Y es en este punto que, tras unos días más de pruebas en las que el sujeto se asegura de haber encontrado el óptimo cantidad de carbohidratos, pasamos a la segunda fase.
En la segunda fase de la dieta metabólica, el cuerpo se ha convertido en una eficiente máquina quemagrasas y, para mantener esta característica, 5 días de descarga deben ser seguidos por otros 2 días de recarga. Durante los cinco días de descarga se mantendrá la distribución calórica probada con éxito durante la fase de prueba. Lo mismo ocurre con la fase de carga.
Para más información: Ejemplo de dieta metabólica
Irracionalidad y posibles efectos secundarios.
Una vez más nos encontramos ante una dieta que lleva ciertos conceptos al extremo. Si la experiencia directa no fuera suficiente, basta con examinar la historia para descubrir que el extremismo, además de improductivo, ha sido siempre uno de los peores males que aflige. humanidad. Entonces veamos cuáles son los puntos críticos y los principales "absurdos" científicos de esta dieta.
Disminución de carbohidratos.
La dieta metabólica implica una reducción drástica del consumo de carbohidratos (30 gramos en la fase de prueba). Quizás Di Pasquale olvide que el organismo humano necesita glucosa para sobrevivir.
La esencialidad de la glucosa está ligada al hecho de que el sistema nervioso central y los eritrocitos utilizan únicamente glucosa para su metabolismo energético. Se estima que la ingesta diaria mínima de glucosa para permitir el funcionamiento normal de estos sistemas es de unos 180 gramos, muy por encima de la las cantidades que impone este tipo de dieta.
Formación de cuerpos cetónicos.
Sin embargo, en condiciones particulares de deficiencia extrema de glucosa (ayuno prolongado), el cuerpo usa cuerpos cetónicos para sobrevivir. Este es un mecanismo desesperado, eficaz para mantener las funciones vitales, pero ciertamente no sin efectos secundarios (fatiga crónica, náuseas, vómitos, dolores de cabeza, coma).
Eficiencia energética de las grasas
Con el mismo oxígeno consumido, los carbohidratos tienen un mayor rendimiento energético que las grasas. De ello se desprende que con un enfoque dietético de este tipo, el rendimiento deportivo en las disciplinas de resistencia se vería seriamente comprometido. Si no te lo crees, prueba a preguntarle a un corredor de maratón que, a punto de superar el "muro" de 32 km, se topa con la famosa "crisis".
Alto aporte de grasas y proteínas.
Di Pasquale da espacio libre al consumo de quesos y carnes con alto contenido en proteínas y lípidos (tocino ahumado, salchicha, mayonesa, mantequilla, huevos, etc.). De otra manera, no podría darse que el consumo de carnes magras no alcanzaría las cuotas de grasa impuestas por la dieta metabólica.
Y así fue que, mientras todos aconsejaban limitar las grasas saturadas y grasas trans para reducir el riesgo de aterosclerosis y algunos cánceres, al Dr. di Pasquale se le ocurrió la "brillante" idea de concebir una dieta donde la ingesta de estas sustancias era alto ...
Ingesta limitada de fibra
Es evidente la falta de fibra impuesta por la dieta metabólica. Las frutas y verduras, de hecho, contienen una cierta cantidad de carbohidratos y, por lo tanto, se recomienda no exceder su consumo. ¡Una verdadera lástima, ya que la fibra podría reducir el daño causado por el exceso de grasa y colesterol!
Periodo de prueba y voluntad del sujeto
Como hemos visto, la dieta metabólica permite aumentar la cantidad de carbohidratos durante la fase de adaptación inicial. Pero, ¿cómo entiende un sujeto si los síntomas que experimenta son soportables o rayan en la "" anormalidad "? De ahí el riesgo de que una persona con poca fuerza de voluntad aumente la cuota de carbohidratos ante los primeros signos de fatiga, anulando las condiciones metabólicas de la dieta.
Además, el consejo de tomar 30 gramos de carbohidratos durante este primer período no tiene en cuenta la variabilidad individual (peso, composición corporal y eficiencia en oxidar lípidos (menor en sedentarios que en entrenados).
Carga de carbohidratos, subidón de insulina ...
Recuerde que cada uno de nosotros puede almacenar una cantidad limitada de glucógeno y que una vez que estas reservas estén saturadas, el exceso de glucógeno inevitablemente se transformará en grasa.
Para calcular aproximadamente el nivel máximo de glucógeno que se puede almacenar en su cuerpo, simplemente multiplique su peso corporal por 30 y divídalo por 4 (las calorías desarrolladas por un gramo de carbohidratos).
Así, por ejemplo, un hombre de 70 kg de peso normal puede almacenar hasta el extremo 30 x 70 = 2100 Kcal que corresponden aproximadamente a 525 gramos de carbohidratos.
Dos días a la semana en los que comer "cualquier cosa y de todo" es más que suficiente para saturar estos suministros. Suponiendo que durante la fase de descarga un sujeto consume una media de 50 gramos de carbohidratos por día, después de 5 días acumulará un déficit de 500 gramos (considerando que su requerimiento diario de carbohidratos es de 150 gramos). En la práctica, al quinto día habrá vaciado todas sus reservas de glucógeno y la posterior recarga de carbohidratos le impedirá producir y utilizar los cuerpos cetónicos.
Entonces, ¿no sería mejor simplemente reducir los carbohidratos en lugar de eliminarlos casi por completo? Al menos así le ahorraremos a nuestro organismo insulina inútil y fluctuaciones hormonales, evitando todos los efectos negativos de esta dieta metabólica "loca".
Ver también: La dieta metabólica, Dr.Mauro Di Pasquale
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Dieta Scarsdale
Exceso de proteínas en la dieta.
Cuanta proteína en una dieta balanceada
¿Dieta cetogénica? ¡No, gracias!
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