Generalidad
L "tonic water (en inglés agua tónica o agua tónica india) es una bebida carbonatada caracterizada por la presencia de quinina (o quinina). Este último es un alcaloide organizado en cristales blancos y con propiedades: antipirético (que dificulta la fiebre), antiinflamatorio (que combate la inflamación), analgésico (analgésico), antimalárico (contra la malaria) y amargo (que le da el sabor amargo).
Por el contrario, la bebida actual tiene un menor contenido de quinina y, a menudo, se endulza con un jarabe a base de carbohidratos (glucosa, fructosa, sacarosa). Algunas marcas han propuesto una versión ligera (línea delgada) que implica reemplazar el jarabe con agentes edulcorantes alternativos (por ejemplo, aspartamo).
El agua tónica de estilo tradicional, por lo tanto con más quinina y sin azúcar, es menos común.
Quinina y salud
El contenido de quinina en el agua tónica comercial está perfectamente dentro de las dosis farmacológicas seguras. Sin embargo, como ocurre con muchas otras bebidas o alimentos, la "idoneidad o no" se estima sobre el uso "razonable" de un solo producto y no toma en consideración ni el exceso alimentario (de uno o más alimentos / bebidas), ni los denominados off-label.
Los "Administración de Drogas y Alimentos"(FDA) EE.UU. limita la fracción de quinina en el agua tónica a 83 partes por millón, o 83 mg / kg de bebida.
Tenga en cuenta que la dosis diaria "terapéutica" contra la malaria se incluye en el "rango de 500-1000 mg (o 10 mg / kg de peso corporal) a tomar cada ocho horas; para un adulto de 70 kg, corresponde a aproximadamente 2100 mg de quinina por día.
La quinina también se considera un remedio para los calambres en las piernas pero, debido a los riesgos asociados con su consumo, la FDA sugiere usarla con mucha precaución y evitar la ingesta acumulativa "eventual".
De hecho, al ser un alcaloide potencialmente tóxico, el exceso de quinina puede provocar: vómitos, diarreas, alteraciones visuales y auditivas; en ocasiones, las alteraciones auditivas no desaparecen incluso tras la suspensión del principio activo.
El uso farmacológico de la quinina (fármaco) está estrictamente prohibido en condiciones de embarazo y lactancia, ya que la dosis nociva para el feto o el recién nacido (probablemente incluso más peligrosa) es menor que la del adulto.
Se puede hacer un argumento similar para quienes padecen patologías hepáticas y / o renales, ya que el hígado y los riñones son responsables del metabolismo y eliminación de la molécula; con un funcionamiento insuficiente o incorrecto aumenta el riesgo de acumulación y se enfatiza su poder tóxico.
Caracteristicas nutricionales
El agua tónica es una bebida dulce a base de agua y carbohidratos simples; también se considera una bebida vacía, ya que no contiene otros elementos nutricionales o nutrientes en cantidades significativas (sales, vitaminas, proteínas, grasas, fibras, etc.).
Valores nutricionales
La ración media de tónica es de 150-250ml / día, aunque varía según la dieta en la que se contextualice. Incluso teniendo en cuenta la nutrición del deportista (más enérgico que los demás) siempre es bueno no excederse, ya que los azúcares que lo caracterizan aumentan innecesariamente el aporte calórico de la dieta. Recuerde que los carbohidratos simples deben provenir casi exclusivamente de frutas, verduras y leche (que proporcionan muchos otros nutrientes importantes) y solo marginalmente de productos endulzados.
El agua tónica es una bebida endulzada que se debe evitar en caso de hiperglucemia (o diabetes mellitus tipo 2 manifiesta), hipertrigliceridemia y sobrepeso; recuerde que el exceso de azúcar puede dañar gravemente la salud de los dientes. Sin embargo, en estos casos se puede utilizar (dentro de la límites de razonabilidad) la versión endulzada con aditivos.
El agua tónica se considera una bebida segura, aunque su contenido de quinina la convierte en un producto que debe usarse con precaución (ver arriba).
Usos
El agua tónica se suele utilizar como ingrediente básico en los cócteles, especialmente los elaborados con ginebra o vodka (por ejemplo, gin tonic o vodka tonic).
El agua tónica con limón o lima se llama “limón amargo” y “lima amarga”, una bebida famosa en Europa pero no tan popular en el resto del mundo.
Fondo
El agua tónica recibe su nombre de los efectos medicinales de la quinina.
Descubierta en el siglo XIX y destinada al consumo de las poblaciones africanas y del sur de Asia (donde la malaria es endémica), la quinina en polvo mezclada con agua era tan amarga que los funcionarios británicos (por ejemplo en India) comenzaron a mezclarla con refrescos y azúcar.
La primera tónica comercial se distribuyó en 1858 y, poco después, también en la India colonial británica, nació el primer cóctel alcohólico: el gin tonic.
Desde 2010 se han comercializado en Estados Unidos al menos cuatro “jarabes tónicos” para diluir manualmente con agua con gas, lo que le da al consumidor la posibilidad de obtener una bebida con concentración variable.
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Curiosidad
Debido a la presencia significativa de quinina, el agua tónica es una bebida que se vuelve fluorescente bajo los rayos ultravioleta; la fotosensibilidad de la quinina es tal que parece visiblemente fluorescente incluso después de una breve exposición directa al sol.
